腊八节，微游君祝你诸事“粥”全！

发布时间：2022-01-11 09:13:59来源：微游甘肃 编辑：张国茜

在我省的不同地方，

有着不同的腊八习俗！

老兰州人在腊八这天，除了腊八粥，还会吃“腊八糁饭”。这种“腊八糁饭”的制作方法是：在腊八前一天，提前把黄豆、豌豆、大豆等煮熟煮烂待用。腊八节当天天亮之前，先将小米、大米、糯米煮成粥，然后加入事先煮好的豆类，再加上一把白面搅和成“糁饭”。如有条件再加点肉臊子，那就更香了。

其实，老兰州人的“腊八糁饭”，就是由腊八粥演变而来的，只不过比粥更稠罢了。这种“腊八糁饭”却是最具兰州特色的腊八食物。

武威腊八饭主要以杂粮为主，人们称之为“素腊八”。腊八节吃“素腊八”，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。

武威的“素腊八”，通常配以丰富的杂粮食材，再配上当地传统特色的雀舌、香头子面、绿菜等，不仅有助于消化，而且食之口颊留香，印象深刻。“素腊八”的杂粮食材多达八到十种，如红豆、脑核豆、黄豆、青豆、扁豆、豌豆等，做腊八饭前，提前半个月备料，采用当年的新鲜食材。各种杂粮，提前两三天摘捡，慢火煮至糯软后，食用前才正式下锅烹饪。

腊八节，武威人不仅食“素腊八”，还有吃大米稠饭、扁豆饭或稠饭的做法，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”，地域风味尤其浓厚。

临夏，有一个流传已久的习俗，就是吃“糊涂饭”。

老人们总会在腊八那天，用自家种的麦子和各种豆类煮上一锅“糊涂饭”，给孩子们讲讲久远的传说和艰难的日子，忆苦思甜的同时，告诉后辈们“难得糊涂”的真谛。

“糊涂饭”不能一次吃完，合家团聚在一起享用之后，还要留出一部分馈赠亲朋好友，让大家都沾沾福气，一碗碗诚意十足的“糊涂饭”承载的是对生活的祝福。

腊八粥在平凉部分地区有的称糊心饭。多为大米、小米、黄米、各种豆类煮做，也有面食与粥同煮的，有的还放上肉丁、咸菜丁以及油、盐、葱、姜等佐料，还有的只选玉米和豆类熬粥。

十二月初八，旧俗为祭门神、灶神、树神之日。早饭讲究吃粥，俗称腊八粥；吃粥前，要在每个门扇上贴门画的地方粘一点粥，以敬献门神；戏称糊住了门神的嘴，家中不好的事不要向上神报告。腊八粥除当天吃外，还要留些，以后每天早饭烧少量的稀粥喝，一直到腊月二十三，象征连年有余。

庆阳环县是中国小杂粮之乡，也是养羊大县，这里的腊八粥便充分展现了独特的地方特色。在这里，人们喜欢用当地的小杂粮、羊肉来制作腊八粥，做一锅腊八粥，需要煮、熬、焖、炒等多道工序。热乎乎的羊肉腊八粥香飘四溢，喝上一碗，暖遍全身。

熬过冬寒，便是春暖，

愿幸福作八宝，岁月可温粥