【疫情防控·暖心瞬间】中央厨房夜以继日 只为18.9万份餐赶赴“疫”线

发布时间：2022-07-22 09:46:35来源：每日甘肃网 编辑：张国茜

      新甘肃·每日甘肃网记者 郭秀睿

　　每一束光都有一种力量。

　　7月20日凌晨3时，一栋位于兰州市安宁区洄水湾的四层小楼灯火通明。冒着热气的蒸箱将厨房熏得温暖而充满香气，透过窗户，灯光照耀下，厨师们的身影匆匆忙忙。

　　“大伙儿再加把劲，把这2000个出笼的包子打包装盒。”甘肃和泰央厨食品加工有限公司厂长程忠边逐一核对配餐数量，边组织装餐。

　　5点之前，程忠要和员工们一起准备好50000个包子、馒头，及半成品原料，分批次准时准点送往兰州市主城区各配餐点。 

　　这些包子和馒头，对于程忠和70多位厨师来说有着特别的意义——都是给坚守在“抗疫”一线的医护人员、志愿者、隔离酒店、闭环人员准备的。

　　净菜房、主食车间、熟食厨房、半成品原料搭配间……虽是凌晨，但各环节的厨师们没有一丝困意，精心准备着餐食。

　　4：00，送餐车陆续抵达，在车辆的大灯照耀下，配餐师开始迅速分拣餐品；

　　5：30，第一批送餐车装载着3700份包含有包子、馒头、豆浆的早餐送往兰州交通大学；

　　6：30，第二批配送餐车准时出发，满载主食、熟食、半成品原料送往13家和家和门店；

　　7：00，13家门店根据订单，开始向主城区防疫一线及86个隔离点配餐；

　　13：00，第一批晚餐配送车驶往兰州交通大学；

　　15：30，第二批晚餐配送车驶往旗下13家和家和门店……

　　“为保证配送产品的及时与新鲜，我们加工厂缩短了生产周期，做到当天生产当天配送。”程忠说。

　　本轮疫情发生后，甘肃和家和品牌管理有限公司作为兰州市疫情保供单位，为保障群众及“疫”线基本生活需求，齐心协力投入到疫情防控餐饮保障工作中。其后端生产配送支撑工厂甘肃和泰央厨食品加工有限公司在接到任务后马上组织召开了疫情保供专项会议，针对生产品类、品种、产量进行及时调整，净菜、主食、熟食车间全链条管理，并对仓储、配送时间及班次也进行相应安排，以安全有序的供应保障为抗疫工作提供有力支持。

　　疫情保障任务让工作量翻了两番，特别是主食车间，日产量达到了50000个。为确保高效完成任务，疫情发生后，食品加工厂24小时连轴转，员工的上班时间由一个班次，变为两个班次，吃住在公司，40多人组成的自配送外卖团队，全程监管无接触配送。

　　李长春是主食车间主任，疫情配送期间，时时刻刻守候在生产线上，确保主食品质不打折。

　　“我们的配料都是提前调配好的，数量上去了，也一定要盯牢生产线，保证味道好，配料新鲜，让坚守‘疫’线的每个人都能吃上热乎的放心餐。”李长春说。

　　7月20日下午4时，50000个包子、馒头及半成品配料配送结束，厨师们顾不上休息，忙碌着开始为第二天的50000份主食做准备。

　　据统计，本轮疫情发生后，和家和餐饮集团已向防疫一线及80多处隔离点配送餐盒18.9万份。除此之外，甘肃和泰央厨食品加工有限公司在保障旗下13家门店正常供应，同时还为兰州交通大学每日供应疫情早餐3700份、晚餐主食3400份，为甘肃易食阁餐饮公司供应疫情餐主食3000份。

　　搬运盒饭。

　　净菜车间加班加点赶工保障“疫”线用餐。