兰州牛肉面在传承中创新

发布时间：2023-05-30 09:14:17来源：甘肃省文化和旅游厅 编辑：吕淑娜

兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产。兰州牛肉面传承了传统制作技艺中类型丰富的面条规格，有毛细、三细、二细、二柱子、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽等类型，保留着“一清二白三红四绿五黄”的特点，即清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿色的蒜苗和香菜、微黄的面条，为食客带来舌尖上的美味。

近年来，兰州牛肉面产品不断创新。一些门店进行产品创新，推出鸳鸯牛肉面、超大碗牛肉面等供食客选择。部分餐饮公司给速食、居家产品的包装添加兰州方言等创意元素，制作了可爱有趣的卡通形象为兰州牛肉面代言，同步开拓线上线下销售渠道，将产品销至全国各地及海外市场。 

这是5月26日在兰州市城关区舌尖尖牛肉面美食坊拍摄的“鸳鸯牛肉面”产品。新华社记者　马希平　摄

5月26日，在兰州市城关区的一家牛肉面馆，顾客在窗口取面。新华社记者　马希平　摄

5月26日，在位于兰州市的舌尖尖居家牛肉面仓储中心，工作人员打包居家食用牛肉面产品准备发货。新华社记者　马希平　摄

5月26日，拉面师傅在兰州市城关区舌尖尖牛肉面美食坊拉面。新华社记者　马希平　摄

5月26日，在位于兰州市的舌尖尖居家牛肉面仓储中心，工作人员进行直播带货。新华社记者　马希平　摄

5月26日，顾客在兰州市城关区的一家餐馆吃兰州牛肉面。新华社记者　马希平　摄