把一整个秋季的温暖，与你慢慢分享

发布时间：2022-10-26 11:52:11来源：临夏市文旅之声 编辑：张国茜

      林语堂说，春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。在《秋天的况味》中他这样描写自己所爱的秋：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”当然，秋天的吃食不只有“脚痒”的肥蟹。在这个丰收的季节里，因时而食、不时不食的临夏饕客还对哪些美好风物倾心有加呢？

      时光有序，秋日微凉，小编是时候奉上珍藏已久的「临夏秋日美食」，把一整个秋季的温暖，与你慢慢分享。

我可以等你一个夏天

但秋天你一定要来

时令担当

      临夏的冬天孕育了一种甜蜜的美食“糖瓜”，冬天把它放在屋外，因为天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

      糖瓜作为临夏地区的传统特色美食，是冬春季临夏城乡居民招待亲友的必选食品。尤其是到了冬天，冷冷的空气中飘荡着糖瓜的甜香，成为很多临夏人冬天里的甜蜜记忆。

      临夏暖锅时令性极强，蔬菜要选当季的，没有反季节的材料。天寒时日，大家都喜欢吃暖锅，也是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分。尤其是暖锅中上面部分与下面部分荤素的完美搭配，既有牛羊肉、丸子、夹沙肉、羊排这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料，它们相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。

滋补担当

凡是优秀的羊咩咩

都会成为最美的临夏味

随着空气中的凉意慢慢深重起来

对于临夏人来说

当然是吃羊肉的最佳时节

没有一只羊能活着走出临夏

就像没有一只兔子

能活着走出成都一样

羊肉在临夏人口中

有着千千万万种吃法

随着吃法的不同

食材的重点也有些许不同

说起手抓，想到临夏

用手抓起一块装盘上桌的羊肉

拌以椒盐、大蒜享食

美味从舌尖蔓延

大快朵颐的吃法

这也是“手抓”得名的缘由

一份好羊肉怎么体现？

烤全羊大概是羊肉最豪放的一种吃法

将开膛的整羊架于火上

不时上下翻转

直到表皮金黄油亮

微微焦黄的外皮伴混合着油脂

散发出诱人的香味

这时拿刀割一片吃到嘴里

外皮酥脆，内里鲜嫩

觉任何作料都是多余

不得不说

临夏人对于羊肉的热爱

激发着创造美食的热情

无论羊肉是何种吃法

都是临夏人对于生活的领悟

对于温暖的向往

鲜味担当

羊肉之鲜

来自原生态草场哺育的肥美

更得益于简单的烹饪保留肉质的醇香

一碗鲜美的羊汤不需要太多的调味

盛进碗里时撒上葱花

提鲜的同时作为点缀

才是对羊肉鲜味最大的展现

这才是临夏的秋日时光！

养生担当

      这时节，最好便是热乎乎石锅羊肉，锅底中搭配的白萝卜、胡萝卜、党参、百合等中草药还具有养生的功效，这些珍贵的食材和药材都是可以捞出来直接蘸着料汁来吃的。

或者呼来三五好友，

围着热气腾腾的石锅羊肉，

喝它个胃里暖洋洋，

吃它个淋漓酣畅……

被热腾腾的汤底滚过后，

艮艮有嚼劲，味道很独特。

另外汤底可以喝！

而且还会大补！

汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。

味道之鲜美，令人吃过一次，

便再难忘记。

      最不能错过的就是要喝三泡台，所谓三泡台就是我们独特的茶具，由盖子、茶蛊、掌盘三部分组成，里面放上茶叶、冰糖、桂圆、红枣、枸杞等，汁清色碧、水汽袅袅既养生又提神…这是最佳的养生。

门类担当

      “河州老八样”就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。

喜欢的总是喜欢的

记忆也不会被抹去

这份味道也会随着时间而改良变化

临夏八大碗，

老临夏抹不去的记忆

      刚好的季节，刚好的天气，刚好的温度，刚好凑成了我们爱的临夏。食在秋季、乐在其中，人生美事、莫过于此。期待与你在临夏胃口大开，一起度过这丰腴的秋天！