美食，从来不是单一的符号，而味道，更是人与山川河海之间千丝万缕的关联。定西，拥有六县一区，各地的美食味道共同酝酿出了“定西味道”。

      定西，是一座充满独特风味的城市。定西的美食以其品种繁多的风味吃食而著名，每一道食物承载着无数定西人的回忆，讲述着属于它们的故事。

鲜香味美，清润滋养

定西美食背后藏匿着定西人的巧思

陇西腊肉

      提起定西，一定要说到的就是“陇西腊肉”。

      陇西腊肉可谓是家喻户晓、最负盛名的一道美食。肥肉晶莹如白玉，肥而不腻，瘦肉红润似桃花，瘦而不柴，咸淡适中，是西北人喜欢的腊制食品。陇西腊肉最适合夹馍馍来吃，白白胖胖的馍馍里，腊肉灿若红霞，一如西北这片厚土之上，定西人热热火火的生活。陇西腊肉因质优味美闻名遐迩，故而陇西被誉为"中国腊肉之乡"。

岷县点心

       光阴匆匆，转瞬即逝，流转的时光中隐藏着无数游子对故土的留恋和对亲人的思念。岷县点心作为岷县的一种传统美食，承载着岷县人有关于家的记忆和味道。岷县点心汇聚四方风味，点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，一颗小小的饼中包满了岷县人浓浓的温暖和回忆。

通渭荞圈圈

      听到荞圈圈，是不是还在满脸疑惑？这究竟是怎样的一种美食呢？通渭特产荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜,松软可口，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，越嚼越香，根本停不下来。

渭源烩菜

      烟火气，存在柴米油盐中，而潜藏在琐碎日常中的热忱，构成了人间烟火的味道。在渭源，有一种美食，就是烟火味最好的体现——渭源烩菜。烩菜，对于渭源人来说几乎是和老干妈一样的“国民女神”。无论任何时间、任何场合，凑成一桌，一碗烩菜下来，暖暖的胃早已被这种浓郁醇香的滋味所征服，那一抹留香，确实值得你在这样的冬日里怀念万分。

临洮热凉面

      面食在全国各地均能吃到，不同地方的面食各有风味。但让定西人来评价哪里的面食好吃，首屈一指的必然是临洮热凉面。临洮热凉面是西北地区的传统面食，尤以洮河流域的临洮城等地最为流行。临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条，煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许卤肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。

漳县羊十道

香酥羊肉

蜜炙羊尾

羊肉夹沙

清蒸白血

凉拌肚丝

香酱扣肉

绷子蒸肉

大烩羊头

清香羊肘

时菜肝片

      这道“羊十道”，是漳县美食中的一绝，以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”是极具浓郁地方特色、饮誉陇上的一道具有独特风味的菜肴。即用一整只羊肉做十道菜肴。这是一道颇有来历的菜，据传最早从元代陇右王府中传到民间，是元朝宫廷大菜之一。

定西粉汤

      粉汤的做法繁多，也各有各的特点，都能催人满嘴生津，但定西人的粉汤拥有周边各县饮食中所缺乏的独特主角——“杂烩”，这也显示了它独具的特色。粉汤制做精细，味道鲜美，集汤、菜于一体，做菜的料以猪肉和鸡肉为主。烩制出来时，瘦肉和肉皮灿艳似红霞，肥肉晶莹若玛瑙，酥嫩的鸡肉味道鲜美，香气扑鼻。