陇原美食千百味，东乡手抓迎客来——“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”系列报道（一）

发布时间：2024-04-03 09:27:28来源：甘肃省文化和旅游厅 编辑：郑海燕

“煮不完，根本煮不完”，随着甘肃文旅的持续升温，天水海英麻辣烫店员的表情包走红网络，而在近日，由甘肃省文化和旅游厅在天水市伏羲庙广场举办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动现场，同样出现了这一相似的画面。在临夏州选送的东乡手抓羊肉门店前，众多游客正翘首以盼，一头羊一经出锅，十几分钟内就被抢购一空，很多游客只为这口美食甚至愿意在摊位前等待2个多小时。据统计，仅活动前四天就售出整羊79只，销售额高达11.3万元。这种“秒杀”和“煮不及，根本煮不及”的热烈氛围，让“东乡手抓”火爆“出圈”，“花儿临夏·在河之州”文旅形象和“河州味道·临夏美食”品牌在天水大放异彩。

东乡羊肉在历史上早有名气，南北朝前后，就是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊。“东乡手抓”为什么好？这与当地的气候、饮食文化离不开关系。东乡族自治县位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东部，属温带半干旱气候，这里山大沟深、干旱少雨，牧草水分少但营养丰富。在沟壑梁峁间散步、健走的东乡羊吃的是野生百草、喝的是太子山天然矿泉水，肉质上乘。而东乡羊肉的吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，也故称“东乡手抓”。“东乡手抓”是东乡族人民饮食文化与东乡族自治县水土孕育的结晶。

昔日的帝王贡品，早已不再是什么稀罕物，它们坐飞机、乘高铁，走进了大城市，被端上老百姓的餐桌。而今，借助“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动，它们又代表好客的甘肃人民，向各地游客表示热烈的欢迎。“以食载文，推介甘肃美食，讲好甘肃故事”，甘肃省文化和旅游厅将继续推动全省文旅活动开展，持续推动全省文旅业态丰富，更深入推进全省文旅消费升级。（文／甘肃省文化和旅游厅　张兰兰）