奔波了一年，春节回家只想吃一口妈妈做的平凉菜！

发布时间：2018-02-23 10:32:33来源：甘肃省旅发委 编辑：李向东

   沉甸甸的馒头，热腾腾的年糕，喜滋滋的心情。在雪花飘零的冬日，阳光暖暖的，时光慢慢的，周围的空气仿佛都在微笑着，回到了平凉的游子们，悠然的走在家乡的街头，体会着春日的喜悦，在这里人们过年都会准备什么美食呢，让我们一起看一看！

静宁烧鸡

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃传统特色名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。

或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来"。

泾川罐罐馍

罐罐蒸馍是平凉市泾川地区特色传统小吃，面粉和后经反复揉搓，回饧做馍。皮薄层多，硬而有韧，凉食酥而不粘，后味香甜，耐于久贮。罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。 罐罐蒸馍，一个个皮儿透亮，雪白鲜嫩，最为人称道。

泾川罐罐馍系用当地优质精粉，精心蒸制而成的。其制作工艺复杂，要经过和面、发酵、揉制、醒面、二次揉制等21道工序，从磨面至出笼需历时36小时。

平凉饸饹面

平凉饸饹面条细筋韧，挑起来不断条，清香利口，冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。

平凉饸饹面有荤素之分，素的，吃一碗清淡之香，吃面的原味，喝汤的地道；荤的讲究油香，挖一大匙臊子，要的就是肉的浓郁，渗进面中却始终油而不腻。

平凉饸饹面也有白面、荞面之分，荞面饸饹面已有600至700年的历史，“荞面饸饹面黑又黑，筋韧爽口能待客"，这是人们对荞面饸饹面的赞美。

庄浪暖锅

庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。“庄浪暖锅”是平凉市近年来走红的精品佳肴。随着庄浪暖锅知名度的提高，陇东重镇、丝绸之路等地涌出了多家“庄浪暖锅”店，“庄浪暖锅”也占据宴席之地，成了陇上一绝。

华亭核桃包子

华亭核桃包子做法是将剥好的核桃仁放进干锅里，随着筷子不停地搅动，不久就能闻得到一股核桃的香味了。再将焙好的核桃仁要比生核桃仁吃起来更香一些，表面的一层皮也可以搓下来，这样就可以丝毫没有苦涩的味道了。焙好的核桃仁放在案板上用擀杖压碎，然后和熬好的糖汁或者蜂蜜拌在一起就做成了包子馅，再用发好的面皮包起来，整齐地码放在笼屉里去蒸。大概半个小时，核桃包子就可以出笼了。

捧着还有点烫手的核桃包子，外面是一层软软的白面，呼呼的热气散发着清澈的麦香味，咬一口，里面的馅更是甜润不舍，糖汁的甜味在嘴里浓得化不开，核桃的香味也不甘示弱地满嘴里跑。这三种香味虽各有所异，但经这一包一蒸，就合为一体有独到之处了，让人忍不住拍手称绝。

平凉酥饼

平凉酥饼也叫酥馍，已有一百多年的历史了。酥饼分为三种，分别是暗酥酥饼、回民的明酥和扯酥酥饼。暗酥酥饼的表面是看不见酥的，入口后才可感觉到那层酥软，有甜和闲两种口味。酥饼外形也分多钟，有像牛舌头的，有像麻鞋底的，让人看了就很有食欲，方便携带。

责任编辑：紫铃