畅游临夏，品味伊斯兰风情

发布时间：2018-07-05 14:59:00来源：中国报道新闻网 编辑：李向东

     甘肃临夏，有着悠久的历史文化，雄奇秀美的自然风光，独特的伊斯兰风情，地道的清真美食，声调高亢的山歌花儿……这些成为临夏独具一格的标签。如果您想体验一下少数民族的异域风情，品尝当地的特色美食，那就来畅游临夏吧！

临夏风光

     作为回族聚居区的临夏，在历史的发展变化中，形成了独具特色的少数民族风格。在这里的大街上行走，有一种地域的穿越感，你会怀疑自己是不是在马来西亚，或者中东的某个地区？而且每逢回族同胞过年过节的时候或者是做大礼拜的时候，满街都是戴着礼帽的回族同胞，满满的伊斯兰风情。从兰州开车路过三甲集后，沿路两边可见非常多的清真寺，而且建筑风格独特，有中式，阿式，还有中阿混合式的。看到这些各式各样的清真寺，你会感叹这个民族对宗教的虔诚，对自身文化的坚定信仰，以及他们骨子里流露着的对本民族文化的热爱。

清真寺

     穆斯林的传统节日主要有开斋节、古尔邦节和圣纪节。其中开斋节是伊斯兰教各族人民的第一大节日。早晨，人们沐浴盛装，喜气洋洋地赴寺参加会礼，并按规定交纳开斋捐，藉以完善全月斋功，周济贫穷，共度佳节。会礼结束时，互道“色兰”，表示节日祝贺，并依礼俗宴请宾客，互赠节日食品。而这些食品是具有当地特色的清真美食，有油香、馓子 、糖果、糕点，还有味道鲜美的牛羊肉，种类繁多，不胜枚举。所以，到临夏，一定要品尝地道的清真美食，才不虚此行。

开斋节

     临夏的美食主要分为两大类，一类为肉食，一类为面食。肉食主要以牛、羊肉为主，其中手抓是绝对不能错过的美味。手抓羊肉选料高档，做法独特，肉质鲜嫩，味道纯正鲜美，虽肥但不厚腻，一般在吃手抓时，先上一碗原汁肉汤，撒上香菜、蒜苗丝，味道非常鲜美，然后就着剥好的大蒜一起吃肉，美味又营养。

手抓

当然，除了擅长肉食以外，面食也是非常有特色的，比如：油香、馓子、油果子、酿皮、浆水面、搅团、甜麦子……这些都是临夏人的传统美食。

油香

     油香是回族对油饼的一种特殊称谓。制作油香时，首先是把和好的面用手揪或用刀切成小面团，每个小面团擀成大小适中，薄厚均匀的饼坯；油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略微变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出；咬上一口，酥脆爽口，香味四溢。

馓子

     馓子为精美的油煎食品，临夏人在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里。做馓子时，面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住整形，将一头折叠入油锅中，稍炸，再将另一头折叠过来油炸，待定形后抽出筷子，再炸，待皮黄后捞出，形状美观，色泽黄亮，条杆匀称，香甜酥脆。

油炸果

     油炸果也是临夏人喜爱的必不可少的美食之一，其工艺独特、用料考究、香甜脆酥、造型奇丽、图案清晰、种类繁多，诸如：桃花、菊花、梅花、莲花、牡丹、、葫芦、佛手、桃子、姜片、蛟龙、凤凰、麻雀等，举不胜举。其配料主要是：优等粉、熟面粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、食色。制作时，按品种将面调成各色面团，揉匀后经过数道工艺放入油锅炸熟，即成各种独具一格的炸果。

     众多的地道美食，不胜枚举，笔者在这里无法全部展开，如果您热衷旅行，是美味的品尝家，那么欢迎来到临夏，游览秀美山川，体验异域的民俗风情，品尝独具特色的美食佳肴吧！

责任编辑：紫娴