在陇南西和，我寻到了久违的仪式感

发布时间：2020-12-24 16:46:01来源：胖丁走天涯 编辑：张静

从前的日色变得慢，

车，马，邮件都慢，

一生只够爱一个人。

     木心老师的这首《从前慢》，朴实的语句，简单的表达，却长久以来被传颂，感叹。

     也是，在快节奏的当下，我们享受着新时代的种种便利与快捷，却愈发怀念，曾经那些“费力才得”与“费时才得”。耗费许多的心力，在收获与享受时，才能长舒一口气，一脸幸福，“啊，终于得到了”。

     而这整个过程，用当下流行的一个词来描述，便是“仪式感”吧。

     烹一壶西和罐罐茶，你需要知道的事。

     摆上火盆，烫好茶罐和茶盅，在茶罐里放好茶叶，把茶罐放在火盆上的炭火旁，再放上小铁壶里早就煮沸的开水。把筷子折断，做成“茶笔”，在茶罐里慢慢搅拌，不多会儿，茶香便溢出，填满了整个房间。

     这，便是我在甘肃陇南西和，喝到的罐罐茶。

     一个土火炉子、一只“曲曲罐”、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。

     罐罐茶的制作方法，说来似乎简单，其实费时又费力，材料还颇为讲究。

     尤其茶叶不能太过高档，也不能太易烹煮，像大红袍、铁观音之类都不可用。最好选择云南产的中档绿茶，因为云南茶茶味苦而持久，可以重复烹煮多次。

     而曲曲罐由泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯。所以要不断的加水。

     而与这罐罐茶相配，必须是馍。就像是英式下午茶配松饼司康，拿铁咖啡配芝士蛋糕一般理所应当。

     蒸好的馍本就美味。起初松软，待凉下后变得略微坚硬，表面略柴，放在炭盆上烘烤后，美味达到了极致。

     烤过的馍，外层酥脆，内里柔软，入口的嘎吱声细细听来令人陶醉。吃一口馍，喝一口茶，在茶水模糊的热气中，获得短暂的休憩，顿觉生活平稳，余生安定。

     若怕茶苦，还可以加入冰糖。一小块亮晶晶的投入茶水之中，不多会儿，便融化在那滚烫之中，甜味四溢。嗜甜之人也可以放入红枣、桂圆等，每个西和人，都有他钟爱的罐罐茶配方。

     罐罐茶，承包西和人的早餐时光

     喝茶的最好时刻，从来不是早上。有人用来做下午茶，有人用来抵抗夜晚的困倦。

     可西和罐罐茶，却承包了西和人的清晨。

     起初是老一辈西和人对罐罐茶爱的深沉。老人家一般起的比较早，清晨5.6点，便起身，开始准备罐罐茶的烹煮。罐罐茶配烤馍，像极了山东人的豆浆油条，广东人的肠粉奶黄包，说不清为什么，似乎已是约定俗成的不二之选与理所应当。

     从6点多开始喝起，一壶茶，可以不断添水，直喝到中午时分。从深刻的苦味，直喝到茶味殆尽。

     旅行至西和时，刚好秋末冬初，屋外偏巧下起了一场雨。我仅裹一件毛衣，带着浑身寒气来到屋里。嘎一口罐罐茶，暖意瞬间流淌进每一条血管。

    快生活里的慢节奏，罐罐茶迷人的仪式感

     不止老一辈，年轻人也爱饮罐罐茶。

     即使没有那么多闲暇时间，可遇上周末假日，贪得一点闲，煮上一壶罐罐茶，约三五好友围坐一圈，一面饮茶，一面有一搭没一搭的聊着天，这样闲适的时刻，令人着迷。

     可以是brunch，也可以是下午茶，年轻人更在意的，是罐罐茶给了自己停下脚步休息的理由，也给了自己与好友会面闲谈的机会。

     这个慢悠悠的“聚会项目”，正是我们最想追寻的慢节奏与仪式感。

     逢年过节，罐罐茶更是不可或缺的项目。

     尤其是春节、中秋这样更看重团圆的日子里，外出求学、工作的游子纷纷返乡，一家人支起炭盆，煮上一壶罐罐茶，细细品着，聊聊近来几月是否安好，有着怎样的际遇，不管是顺利还是低谷一时，有家人的陪伴，总会相信，一切都会越来越好。

     氤氲的雾气中，罐罐茶更是一种魂牵梦萦的乡情，是流淌在每个西和人血液里的情感寄托。

责任编辑：紫娴