龙城天水，不仅仅有麻辣烫，还有这些风味美食让人欲罢不能

发布时间：2024-03-14 11:45:55来源：中国报道新闻网 编辑：郑海燕

一碗麻辣烫，带来泼天流量，天水麻辣烫继承了甘肃麻辣烫的精髓，同时融入了地方特色，选用当地新鲜食材，搭配秦安花椒，甘谷辣子让人口齿生香，流连忘返。每一口都散发着浓郁的西北风情。

图丨武山发布

因“天河注水”传说而得名的古城天水，有的不仅仅是火出圈的麻辣烫，它的美食文化源远流长，这些传统佳肴不仅承载着当地人的味蕾记忆，也展现着这座城市独特的魅力。

人间烟火味，最抚凡人心。来一趟天水，不仅要吃麻辣烫，还要尝一尝这些地道美食。

天水呱呱：传统美食的独特魅力

天水呱呱，是天水地区独具特色的传统小吃

它以荞麦为主要原料

经过精细加工后呈现出独特的口感和风味

以香、辣、绵、软著称

其色泽金亮，自然醇香，口感筋道

吃天水呱呱时，要将切好的呱呱块放入碗中

浇上汁料，拌匀后即可食用

也可以根据个人口味添加其他佐料

如香菜、葱花、芝麻等

淡淡的甜香和特有的荞麦香味

令人回味无穷

在天水的大街小巷

你都可以找到这道地道的美食

天水面皮：筋道爽滑的面食典范

面皮几乎遍布天水所有的大街小巷

有着悠久的历史和文化

富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质

配上香醋、辣椒、芝麻等调料

色艳味美、凉爽利口、喷香解暑

是天水著名的地方风味小吃

八大碗：天水盛宴的传统呈现

八大碗，是天水地区的一种传统宴席菜式

它由一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉

―碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条

一碗八宝甜饭组成，荤素搭配  不油不腻

每道菜都代表了天水独特的烹饪技巧

它不仅承载了天水人记忆中的传统味道

也是对当地非物质文化遗产的传承

天水面鱼：漏出来的美味

“锅鲰”(zou)又称“面鱼"，实际上并不是真正的鱼

而是一种用淀粉制成的面食

 它的外形酷似小鱼，因此得名

天水面鱼的制作工艺十分讲究

需要经过多道工序才能完成

煮熟后的面鱼口感细腻, 入口爽滑

可依照个人口味做一些臊子或炝一些浆水

送一筷子锅鲰到嘴边

只觉得唇齿边滑、软

进口待咬时却顺喉而下

有活吞之美感

浑身通透，酸爽过瘾，甭提多美了！

天水酒碟：品味甘醇的佐餐佳品

天水酒碟，是天水人民在饮酒时常用的下酒菜

它通常由各种凉菜组成

 如卤牛肉、拌黄瓜、 拍蒜泥等

在喜气洋洋亲朋好友的推杯换盏中

一盘爽口好吃、色泽鲜艳的天水酒碟

就是最好的下酒菜

浆水面：酸辣开胃的地方特色

浆水面是天水人夏季最爱的美食之一

其特点在于面条劲道、爽滑

搭配特制的浆水， 呈现出独特的酸辣口感

浆水由多种蔬菜发酵而成

不仅富含营养，而且具有清凉解暑的功效

一碗浆水面

既满足了味蕾，又消暑解渴

是天水人民夏日餐桌上的必备佳肴

清水素扁食：形美味鲜的素食佳品

清水素扁食以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称

扁食的馅料通常由豆腐、鸡蛋、木耳、香菜等食材

精心调制而成，口感丰富多样

而薄如蝉翼的面皮, 更是考验厨师手艺的关键

煮熟后的素扁食

色泽诱人， 香气四溢

吃一碗，一整天都幸福满满

秦安肚丝汤：滋补养身的传统汤品

秦安肚丝汤是天水地区的传统名菜

以猪肚为主料

经过精细的刀工和独特的烹饪工艺制成

肚丝细嫩爽滑，汤汁鲜美浓郁

搭配上香菜、葱花等配料, 更是增色添香

这道菜品不仅营养丰富

还具有滋补养生的功效

 深受食客喜爱

冬天来一碗，暖心又暖胃

天水打卤面：家常面食的醇香之选

图丨天水融媒

天水打卤面以其独特的卤汁和筋道的面条而备受推崇

卤汁的制作十分讲究

选用优质的食材和香料

经过精心熬制而成，味道鲜美醇厚

面条则选用优质面粉制作

经过揉面、擀面等多道工序

 呈现出筋道有弹性的口感

卤汁与面条的完美融合

每一口都是对味蕾的极致挑逗

天水杂烩：多样食材的鲜美融合

作为天水地区的传统名莱

天水杂烩以其荤素搭配、色香味俱佳而著称

这道菜以搅匀的鸡蛋和五花肉为主料

将鸡蛋清和蛋黄搅拌均匀后，煎成薄饼

 辅以木耳、黄花菜、豆腐皮等, 经精心烹制而成

杂烩的特点是汤鲜味美，肉质酥烂, 营养丰富

每一口都能感受到多种食材的和谐融合

天水烩麻食：香糯可口的传统美食

烩麻食是一种面食

形状类似小螺丝

由手工搓制而成

烩制时, 将麻食与蔬菜、肉类等一同煮制

再加入特制的调料

 使得麻食既有面食的筋道

又吸收了汤汁的精华

使得每一口都充满了浓郁的香味

馓饭：地方特色的独特风味

馓饭，也叫馓面饭，是农家食品的一门艺术

它所需食材简单，玉米面即可

制作时，将玉米面一手均匀撒在沸水中

一手拿木筷或勺子匀速顺时针搅拌

待锅里的玉米面变稠时

盖上锅盖小火煮五分钟左右即可食用

再搭配自制的咸菜、酸菜、土豆丝等食材

让人品尝后难以忘怀

黄亮亮的馓饭，红通通的辣椒，多彩的蔬菜

无一不让人赏心悦目，食欲大开

无论身处何地

那热气腾腾的馓饭总会让天水人魂牵梦绕

天水扣碗子：精致细腻的宴席精品

天水扣碗子是一种传统的扣碗类菜肴

具有浓厚的西北风味

这道菜以肉类为主料

经过腌制、蒸制等多道工序制作而成

扣碗子的肉质鲜嫩多汁

搭配特制的调料食用

口感更加丰富

天水扣碗子品类丰富有二十余种菜品

这道菜不仅是天水人民餐桌上的佳肴

也是老天水人记忆里过年的象征

张川十三花：繁花似锦的餐桌艺术

图丨天水时间

张川十三花以十三道精美菜肴组成

寓意着吉祥如意

这些菜肴包括炖菜、炒菜、蒸菜等多种类型

口味丰富多样，摆盘精美

每一道菜都代表着天水人民对美食的热爱和追求

是天水宴席文化的代表

天水暖锅：冬日温暖的人间烟火

天水暖锅，又称老锅子、浆水暖锅

其形状为圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座

锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道便于通风

锅膛内安有炉齿，上置炭火

暖锅的锅底以鸡汤或肉汤为基础

加入各种海鲜、肉类、蔬菜等食材

 再配以特制的调料和火候烹制而成

 天水暖锅是天水人的“老火锅”

是当地人聚会、待客的必备菜肴

天水人过年更是少不了暖锅子

家人围坐，锅子盛菜，边煮边吃，喜气热火

天水这座有着悠久文化的历史古城

欢迎全国各地的宝子们游览打卡

品天水美食，赏天水美景

感受天水人民“滚烫”的热情

图｜除标注外，其余均来自天水发布