食在陇南，每一口都是甘肃独有的味道

发布时间：2022-06-08 09:17:38来源：微游甘肃 编辑：张国茜

      豆花子属黄豆制品，比豆腐脑硬，比豆腐松软。古诗有云，“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”白水煮豆花，热腾腾的。水滚着，一小块一小块豆花在里面，嫩而滑。绿色的蒜苗点缀在豆花上，越显出豆腐的白。盛碗后，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食，口感辛辣清香。武都、文县、康县等县皆有，以武都的最佳。

      武都面皮风味独特，面皮筋道爽滑，汤汁辣而不腻，上面飘着一层鲜红的辣油，把面皮衬得分外诱人，吃下去后嘴里充满香味，可谓唇齿留香。做法也颇具地方特色，将面揽入水中成糊状，上笼蒸熟者为面皮，并调入草果炝煮的醋、辣椒等。

      在西和有一种特色食品名叫锅盔，向来以闻着香、吃着酥、携带方便、久存不坏而闻名。相传，秦始皇统一六国时，士兵们常年征战在外，往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成。无奈之际，有一军士将面压在头盔里，放在火上烤，结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常，吃了耐饥，受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔，故名叫“锅盔”。

      宽川荞麦凉粉柔软滑爽，极具盛名。煮的晶莹剔透的粉团加入料汁，发出点顶香美的味儿。醋、酱油、油泼蒜、油泼辣子盛在碗里，翠绿色的蒜苗配上红椒，色味俱佳，光是看着就让人食欲大增。

      洋芋搅团为武都地方名优小吃，是用当地产的洋芋精制而成。放入酸菜浆水中略煮，盛碗后调以盐、油泼辣子即食。煮过的搅团软软糯糯，入口即溶，洋芋自带的香甜和酸菜的酸爽完美融合，回味悠长。

      麻食造型独特，香飘四溢，浓郁的鲜香味弥漫在周围的空气中，让人未谋其面，先闻其香。把面在木板上，手指一按，搓成小卷儿，再用羊肉汤煮，放上羊肉丁加入爽口的粉皮和佐料，麻食子漂浮着红红的辣椒油，汤的味道更浓香，汤清肉嫩，好吃又爽口。

四方食事，不过一碗人间烟火。

每个地方的美食，

都是温暖、是乡愁，

更是安慰。

相濡以滋味，相忘于江湖，

每一个制造和享用美食的人

无不经历江湖夜雨，

期待桃李春风。