食在天水，每一份滋味都不能错过~

发布时间：2022-06-20 09:14:21来源：微游甘肃 编辑：张国茜

      这里宛若一个被上帝选中的地方，水草丰满、鲜花盛开，河流穿城而过，风沙难以进入，气候湿润舒适，瓜果飘香，美食遍地，

      这里融合了南北、糅杂着粗犷和秀气的画风，它是天水，是“陇上小江南”。

      若是你走在兰州的街头上，恍惚间还以为到了天水，因为水果摊上大多都写着“天水瓜”“天水大樱桃”“天水苹果”。

      天水的花牛苹果，被许多中外专家和消费者认可与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大著名苹果品牌名果，曾获“中华名果”美誉，其肉质细，致密，松脆，汁液多，香气浓郁，口感软绵粉糯。

      此外，天水还有堪比天上蟠桃的秦安蜜桃，还有个大味美的大黄杏，红润多汁的大樱桃......水果自由在这里都可实现。

      呱呱在天水人心中的分量，大概等同于西安人的肉夹馍，武汉人的热干面，上海人的生煎包，重庆人的重庆小面……

      用荞麦淀粉做成的呱呱醇香筋道，像一个厚实的布丁，看起来肉粉感十足。

      调味师傅形成的肌肉记忆，让每一个调料都恰到好处，不多不少。

      裹满调料的呱呱香辣绵软，刺激着味蕾，一天的疲乏在这口呱呱里尽消了。

      在天水，凉粉是主食，也是小吃。

      荞麦面、玉米面、土豆淀粉，不同的淀粉凝结出不同的颜色。不同的切法产生了不用的味道和叫法。

      用漏勺打着圈刮下来的长条形的叫“捞捞”，沿着边缘用刀削下来的叫“削削”。

      还有切成方块形的，在锅里事先用大火炒好，客人来了打一碗就能吃上，也是另一种风味。

      如果说“主食”是天水的主力军，那天水的面食更是有一抹别致的味道，香气扑鼻的酥脆油圈圈，爽口多样的面皮，就馍而言，除了闻名的槐花伴着面香的焪（qióng）馍，还有各种烤的、炸的、加姜黄、杏仁、油酥的“花式馍馍”。

      而用荞麦和玉米面制作的锅鲰（guo zou，在天水方言里是蝌蚪的意思），成型后形状真如活灵活现的蝌蚪。

      锅鲰的口感和四川凉虾类似，可“辣”可“酸”可“甜”。

      天水人总说：大夏天里，咥（die）两碗，美过火~

      形似馄饨的天水扁食，面皮比较厚，里面包的一般是青菜豆腐素馅儿，就像江浙地区的大馄饨。

      有汤的做法，但是当地人更偏爱干拌，加肉臊、鸡蛋丝、海带丝，最后一定要淋一大勺油辣子，这才是一碗有了灵魂的天水人钟爱的扁食。

      这座依山傍水，气候宜人的城，每一份滋味都各有特色。

      几千年延续下来的小吃，都是刻在每个天水人骨子里的独家记忆。