馓饭之于北方人，确切地说之于西北人，就是人间至味，这和大米之于南方人的意义，具有异曲同工之处。

      久居都市的西北人，远在千里之外的游子，即使依然坚守在故土院落里的临夏人，天气一冷，就格外想念那一碗熟悉的馓饭，一碗黄橙橙的泛着玉米面香味的馓饭，就着炒菜或者腌菜，再浇上一勺油泼辣子，这就是绝配，就是至味，便胜去人间无数美食。‍

      自然，随着生活条件的进步，如今的馓饭，也有了改良。其做法大同小异，是用玉米等杂粮面和白面做成。先将水烧开，煮土豆块。再用干辣椒、牛肉、葱、蒜炝锅，放入胡椒粉、花椒粉翻炒，待葱花香味浓郁，倒入浆水和土豆块，再放入盐，味精或鸡精调味。等浆水煮开时就准备玉米面、豆面、白面，把它们搅成面糊后倒入锅中，开始不停地搅拌，这时候就要发挥“麒麟臂”的作用了，通过搅拌使得浆水和面糊融为一体，搅拌至馓饭顺滑没有面疙瘩便大功告成了！

      馓饭好吃，如果缺少油泼辣子，不但缺少了视觉，更缺少味觉，简直逊色一半。所以，二者的绝佳结合才是临夏馓饭让人常吃常想、百吃不厌的奥妙所在。新时代，馓饭成了一种时尚，也成了游子们心心念念的念想，成了味蕾的牵挂。