酥到掉渣的岷县点心，一口就上头

发布时间：2022-11-30 08:42:44来源：中国报道新闻网 编辑：张国茜

有这样一款点心

它坚持着传统，恪守工艺

反复甄选原料，细细揉制

食材精挑细选，

使其具有颜值高，口感好的特色，

皮薄如纸，色泽金黄诱人，酥软可口，

工艺无可挑剔，

它就是岷县点心。

图|来源于微信公众号岷县之声

岷县点心是甘肃省岷县地区流传的经典传统小吃，

它汇聚四方风味，

皮薄个大，份量足，

加工原料丰富，生产工艺考究，

百吃不厌，是难得的美食。

岷县点心至今已有200多年的历史，

图|来源于微信公众号岷县之声

正宗的岷县点心，

给你念念不忘的味道，

百年美食文化采用传统工艺制作，

传统的才是最正宗的，

油而不腻口感香酥，

色泽鲜亮，

一颗小小的饼中，

包满了岷县人浓浓的温暖和回忆。

图|来源于微信公众号微美陇西

      作为当地一种经典的传统小吃，岷县点心在省内家喻户晓、名气极大。是婚庆喜聚、招待宾客和馈赠亲友的上品，属于陇上人民不折不扣的舌尖上的美味。岷县点心就是在吸收了各地的制作工艺上自成风格，逐步发展为当地乃至整个甘肃具有代表性的特色食品。

      如同这片古老的大地，岷县点心有其特有的朴实韵味，以个大、馅薄、味鲜著称。乍看之下，虽然没有令人惊艳的颜值，无法媲美各种高级西式点心，实在是朴素，但其传统的味道和酥香的口感，却令人百吃不厌，回味无穷，一直深受当地百姓的追捧。这其中有什么秘诀呢！

      岷县点心之所以受追捧，与所采用的原材料和制作方法密切相关，点心的制作与饺子有异曲同工之妙，主要包括馅儿和表皮两个部分。通常，师傅们会先做好馅儿备用，这是一件细致活，需要将小麦精粉先蒸熟，也就是俗称的熟面，而后晾冷擀细，用细密的箩筐过一遍，避免出现面疙瘩，以确保口感细腻，再加入捣碎的芝麻、绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔等，最后倒入大油、清油反复搅拌，使其充分融合即可，这样做出的点心馅儿不仅色彩鲜艳，而且可以带来更丰富、更多层次的味蕾感受，可谓兼具颜值与内涵。 

图|来源于微信公众号微美陇西

图|来源于微信公众号岷县之声

古法传承的岷县点心加工技艺，

在2010年被列入

第三批甘肃省省级非物质文化遗产名录项目。

图|来源于微信公众号定西日报

光阴匆匆，转瞬即逝，

流转的时光中隐藏着，

无数游子对故土的留恋和对亲人的思念。

岷县点心作为岷县的一种传统美食，

承载着岷县人有关于家的记忆和味道。

图|来源于微信公众号微美陇西