兰州，夜市里的民族风情

发布时间：2022-12-02 08:24:14来源：甘肃省文化和旅游厅 编辑：周博

图片|来源于微信公众号鹰之影像

      提到兰州，大多数人能想到的是兰州牛肉面，对一些热爱美食的游客来说，在兰州逛景点远远比不了吃上一碗正宗牛肉面的诱惑大，可以说牛肉面已经成了兰州的代名词，但要是以为兰州美食只有一碗牛肉面可以拿得出手的话那可就大错特错了！

      都说兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，这话没错，在兰州的早餐市场上牛肉面基本是属于垄断地位的，但等到了晚上，局面就完全不一样了。天色渐暗，牛肉面馆陆续打烊，来自四面八方饥肠辘辘的人们纷纷涌向同一个地方—[正宁路]，兰州那个真正缤纷多彩的美食江湖便藏在这里。

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      不同于西安本地人很少去的网红回民街，正宁路作为兰州人气最旺的夜市，本地人甚至比游客还爱去逛，对游客来说这里是景点，可对本地人来说这里则是生活，人声鼎沸的正宁路夜市飘荡着的正是属于兰州的人间烟火。

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      白天的正宁路和一般马路一样普普通通，仅做通行用，下午大约五点以后店家陆续出摊布置，这条长约三百米的小马路就渐渐开始热闹起来了，八点到十点是人最多的时候，商家一般会营业到凌晨两三点左右。

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      走进夜市便走进了美食爱好者的天堂，耳旁的叫卖声此起彼伏，各种地道的西北美食诱惑满满，不用担心踩雷选错店，因为每一家都很好吃，每一家都令你目不暇接垂涎欲滴。烤馕、烤鱼、羊肉串、羊杂汤、手抓羊肉、酿皮子、甜醅字、灰豆子、拉条子、油炒粉、浆水面、洋芋片、三炮台、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果......种类多到令人尖叫。

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      重点推荐美食：

      烤羊肉串

图片|来源于微信公众号吃喝玩乐在兰州

      西北人对于吃羊肉的追求绝对是极致的，现串现烤的羊肉串块头大、分量足，外皮焦脆内里多汁，咬一口，滚烫地触动着味蕾满嘴生津，那才叫一个无法用“美”来形容的舒爽。

孜然羊肉夹馍

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      孜然羊肉夹馍是夜市的新宠，将新鲜的羊后腿肉切小块现场炒制，孜然是羊肉的灵魂，再辅以食盐、胡椒粉等作料配上半生的青椒，夹在刚出锅金黄酥脆的白大饼里，一份神奇的东方“汉堡包”便诞生了，一定要大口朵颐，方惊呼此美味过瘾！

      油炒粉

      油炒粉是兰州的十大特色小吃之一，它主要是用卤猪油去炒凉粉，加入糖色、葱花、盐等，炒至凉粉金黄滚烫，炒好之后根据个人口味去调料即可食用，吃到嘴里，油滑爽口，醇香酸辣。

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      兰州灰豆子

      兰州灰豆子，是用麻色豌豆煮成的粥状食物，是兰州特有的小吃之一。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，将红枣煮破时的香甜汁液融入汤内，软糯鲜香，一股浓香直触味蕾，再加入适量白糖，别具风味。吃起来豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补，可谓四季皆宜。

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      牛奶鸡蛋醪糟

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      虽是一杯饮品，但用料却极其考究，牛奶和米酒作为主料熬制，再加入鸡蛋、葡萄干、花生碎、芝麻、瓜子仁作为配料，香甜浓醇非常好喝。正宁路上很多摊位都有在卖，各家口味各具特色，排队最长的“老马家”因为上过《舌尖上的中国》，所以才最为出名。

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      热冬果

      热冬果是兰州街头冬天特别受欢迎的一种甜食小吃，已经流传有上百年了，它主要是用兰州的特产水果冬果梨，搭配上红枣、枸杞、冰糖等食材一起炖煮，吃着甘甜美味，还能驱寒、生津润肺。

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 在这里，各色小吃琳琅满目味道各异，烹制方法多样，或麻辣，或酸辣，或香甜······，有爆炒，有蒸煮，有熬制······，对不同的人群都能满足不同的饮食需求，更甚者你都可以挨个尝遍。在这里，从业者多以回民为主，以地方特色见长，便形成了鲜明的民族风味特色一条街，繁华都市里的人间烟火，夜市里的民族风情，不同的方言，一张张笑脸，让享受惬意生活的你，在这里都能得到心灵和美食的双重满足。