冬至大如年，数九过寒天

发布时间：2022-12-22 09:37:06来源：中国报道新闻网 编辑：张国茜

我站在北半球的一角

看见昼长夜短的冬至来了

这一天，所有隐现的阳光

都将透过你握着风的掌心

直射在南回归线上。

                                   ——汤松波《冬至》

张掖：从一碗“牛娃子饭”品冬至的人间烟火

      人间烟火气，最抚凡人心。在一年一度的冬至日，一碗地道的“牛娃子饭”，是冬至山丹县特有的底色。

      “牛娃子饭”在张掖历史悠久，是由厨师把面和好揪成蚕豆般大小，再用专门的梳子摁上梳状花纹，像个中间大两头小的“花牛犊”，煮熟后与炒好的肉菜烩在一起，就是一大锅“牛娃子饭”。

图丨牛娃子饭 图源阳光传播

      在山丹，冬至这天，能吃上一碗热气腾腾的“牛娃子饭”，用嘴吹着气，试着温度，吃完面后再喝光臊子汤，如同给一年划上了一个完美的句号,更期望来年万事顺遂。

图丨制作牛娃子饭  甘肃张掖网

      乡音难改，乡俗深藏,在细细碎碎的日子里,被风轻轻一吹,便会不可抑制的跃上掌心，而节日，总使人们的心变得柔软、缠绵。

图丨千人同享牛娃子饭 源于央视网

      家乡，在心里生根，融化在无尽的烟火气中，这家乡的味道，是节日的味道，亦是幸福的味道。

临夏：来一锅热乎的暖锅子

      冬至日，需进补。在临夏，羊肉是首选，尤其是东乡羊肉，膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵，强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。

      《胡适先生二三事》里写到“一个大锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极了”。在冬至时，家人闲坐，暖锅热汤便是人间的好时光。

图丨临夏市文旅之声

      在临夏，暖锅子上面要放五六种菜肴，如牛肉丸子、牛肉加沙、羊肉片、鹌鹑蛋、鸡肉块，还有放鱿鱼片和海参段的。这些菜肴搁成一堆，围绕烟道筒摆放一圈，将下面的豆腐盖得严严的，这就是河州暖锅菜肴丰富的所在，是其他地方暖锅难以媲美的。各种物料装好后，灌上鸡汤，盖上盖子，加木炭烧开，端上餐桌，揭开盖子，撒放少许蒜苗丝和香菜段，即可食用了。

图丨临夏市文旅之声

      河州暖锅子，不但内容丰富，而且各显其味，让不同口味的人各选其好。炭火充足，清汤翻滚，羊肉新鲜，三五好友热络，不一会儿，就进入一种忘我的境界，获得一种真正的轻松和惬意，正所谓“铜炉沸水煮喧嚣，烈酒鲜羊座客豪”。

“数九寒天”始，吃着饺子数九九

      “天时人事，冬至阳生春又来”。严冬将至，这一天太阳直射南回归线，是一年里黑夜最长的一天。吃一碗饺子，暖暖胃，和最寒的天和解，同最长的夜作别。

图丨图虫创意

      北方人对于饺子似乎情有独钟，每逢佳节，家人团圆之日，总是少不了一顿热气腾腾的饺子，好像这种美食本身就拥有独特的魅力。一碗饺子下肚，丰富的食味体验让人回味无穷，同时也能消除每日辛劳的疲惫感，让人在享受美食的过程中感受最为纯朴的幸福。

      每年冬至，北方人总要下一碗饺子吃，对于馅料的选择因人而异，但无疑都是家人最爱吃的，在包饺子的过程中，会专门包进去一些象征好运的“彩头”，例如硬币等，谁要是吃到了，便受到了来自家人最真挚的祝福，这一年都会好运连连，顺风顺水。

图丨魅力折桥湾

      “岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅”。一家人围坐一起，包着不同馅料的饺子，炖着各自欢喜的汤品，热气氤氲中，仿佛能看到国泰民安和谐幸福的美好画面。