民勤人的专属味道，一碗可解乡愁

发布时间：2023-02-27 09:51:37来源：微游甘肃 编辑：张国茜

      不到民勤，你是不会体会到民勤人对凉面的热爱的。到了民勤早上不吃一碗凉面，算是白来。

      在民勤，每一条街巷里都有凉面店存在，不论男女老少，不管春夏秋冬，早上吃上一碗或荤或素的凉面，是一种刻在基因里的热爱。这碗面，不仅慰籍了民勤人的胃，还有民勤人的心。

      民勤凉面的做法和风味十分独特，是任何地方都比拟不了的。

      民勤凉面算是快餐，选材简单，工艺朴素，便于应对大流量食客是它的最大特点。

      凉面普通，但也不可小瞧，想做出一碗凉面，需要用心琢磨，才能捕获食客刁钻的味蕾。

      主食配料万事俱备，一切只待食客上门。

      顾客进门后，店主麻利地抓好面浇些卤子，将碗递过来，在一旁的桌子上，食客可以自主选择蒜泥、油泼辣子、芥末、香醋等调配料。如果要问这些调配料怎样才能呈现出最可口的味道，这没有标准的答案，完全取决于自己的喜好。

      凉面端上桌，先用筷子搅拌充分，调料之间互相融合，裹挟在淡黄的面条上，从内而外将其浸润。大口一嗦，面条的筋道与配料完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入，怎一个“爽”字了得！

      吃完面，如果味蕾还不满足，端上空碗再一次进到店里，舀上一碗卤子一喝，保证你心满意足，一整天都元气满满。

      一方水土养一方人，一方菜肴滋养一方人的味蕾，不管你身处何方，记忆中的味道都会像老朋友一样，叩响舌尖专属的味蕾，唤起心底最深处的乡情。