陇南地道美食

发布时间：2023-03-14 09:13:49来源：甘肃省文化和旅游厅 编辑：吕淑娜

陇南的自然风光既有北方之雄奇，也兼具江南之秀美。这里水资源富集，江水、湖泊、溪流滋养着世世代代陇南人；这里历史文化悠久，充满着文化底蕴和灵气的特色小镇各有千秋。这里的饮食如同其地理位置一样，融合了北方菜鲜香浓郁和主食丰富的特点，又借鉴了南方菜鲜脆嫩的特色，每一种美食都跨越了山川江河，带给你舌尖上不一样的体验。

宕昌推荐美食：鸡汤冻冻

泽荡湖与哈达铺镇都位于宕昌县境内，来到宕昌，你可以品尝到当地丰富多样的美食，有金黄酥脆的哈达铺锅盔、清爽香辣的鸡汤冻冻、香味醇厚的核桃仁子糖以及红军凉粉、洋芋擦擦、粉鱼等当地特色。

哈达铺锅盔是宕昌特有的风味美食，历史悠久，底平面凸，凸面形似牡丹，状如头盔，用特质火锅灰烧制而成，金黄酥脆，回味悠长。

鸡汤冻冻是宕昌夜市上最受欢迎的风味小吃，由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法烹饪，冻冻是用豆粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊放入固定的模具后，再放入凉水中固定成形。醇厚的鸡汤配上菠菜冻冻再加入卤蛋，绿、黄、白三色相间，让人看着垂涎三尺。

文县推荐美食：“十大碗”

文县天池是中国“四大天池”之一，碧口镇也坐落于文县境内。来到这里，你可以品尝到农家风味的“十大碗”，咸香可口的腊肉，纯粮食酿的咂杆酒以及豆花面等当地美食。

腊排和腊肠是文县当地人餐桌上必有的一道美食，它的制作是依靠盐巴为主的调味品锁住肉的鲜味，将肉腌制，然后挂在通风处晾晒，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊”香味，吃起来令人欲罢不能。

西和推荐美食：埋沙馍馍

来到中国“乞巧之乡”，西和晚霞湖畔，你可以品尝到做法独特的埋沙馍馍、风味独特的杠子面、爽口的洋芋丸子以及西和锅盔、馓面饭等特色美食。

尤其是埋沙馍馍更是一绝，埋沙馍馍又叫石子馍，是当地有名的传统食品。它的制作工艺独特，先将面团擀成大小一样的面饼，刷上食盐、茴香等调料，再将专门挑选好一样大小的石头放入锅中烧至200摄氏度左右，最后将擀好的面饼放在石子间，利用石子的温度烘焙而出，这种纯手工的加工方式使得这种馍色泽呈黄、酥脆味醇，并且方便携带，深受游客喜爱。

徽县推荐美食：雪梨糟肉

泰湖、伏家镇都位于徽县境内。在这里，你可以品尝到回味无穷的雪梨糟肉、筋道爽滑的棒棒面、甘甜爽脆的麻花以及浆水鱼鱼、土豆粉节节等美食。

雪梨糟肉是大多数徽县人记忆中的美食。雪梨糟肉把梨的清香和蜜的甘甜融入肉中，让人吃了唇齿留香、回味无穷。

棒棒面自民国年间从一李姓人家兴起，已传承三代人，拥有近百年历史。棒棒面的制作手法源于挂面，兼容扯面工艺，配以小葱、蒜苗、油泼辣子、豆腐丁等佐料，口感独特，香辣爽口，喜欢面食的朋友，一定不要错过它。

康县推荐美食：“天麻宴”

长坝镇位于康县县城西北部28公里处，是康县的北大门。来到这里，你可以品尝到独具特色的“天麻宴”、清香怡人的火锨馍、酸香可口的豆花面以及面茶、“土”黄酒等特色美食。

“补益上药，天麻第一”，康县作为陇南天麻产业的主产地，成功开发20多道以天麻为主打菜品的“天麻宴”，包括脆炸鲜天麻、天麻刺身、鲜天麻虾仁饼、天麻野菜卷、五彩天麻丝等。

“上曲河、下曲河，顿顿不离火锨馍，巴掌一拍就翻过。”这是流传在康县中南部的一句民谣。“火锨馍”因其独特的制作工艺，充分保留了面粉自然的香味而备受青睐，它色泽微黄、口感酥脆、清香怡人，与油炝酸菜同食，令人叫绝。

礼县推荐美食：暖锅

秦皇湖位于礼县县城的红河乡，是当地人休闲游玩、避暑纳凉的“后花园”，古镇盐官也位于礼县境内。春天，来上一碗醇香浓郁的罐罐茶，外加一块酥香掉渣的猪油饼，让你唇齿留香，还有热气腾腾的暖锅、扯面、热面皮、血馍馍等当地美食，也不容错过。