春色可餐|春天里最撩人的，就是那一口绿

发布时间：2023-04-12 09:35:12来源：中国报道新闻网 编辑：张国茜

穿越四季

人们无法拒绝的

是春日里的味道

这些滋味百转千回

才下舌尖，又上心尖

春天如约而至

田野上、树梢上

到处都是天然的菜园子

把天赐的美味打包回家

那是一桌丰盛的家宴

而那些看似朴实无华的野菜

摇身一变成了甘肃人餐桌上的心头爱

图|甘肃发布

春日，食春芽

春风拂绿，五湖四海的植物都开始发“芽”。

春日，食春芽，是甘肃人餐桌上的“春日限定款”。

1、香椿芽

      香椿芽，是甘肃各地人们春日吃春里的“头牌”。椿芽别名：香椿、椿芽、毛椿等。作为香椿树的嫩芽，椿芽风味独特、香嫩爽口。可以凉拌、炒食、油炸、腌渍等。最常见的便是“椿芽煎蛋”、“香椿拌豆腐”。

图|甘肃发布

2.花椒芽

      花椒芽，在盛产花椒的甘肃陇南，是家常餐桌上的“团宠”。有玫瑰菜、皇家菜等美称。椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特的风味和丰富的营养。

图|陇南发布

春日，食春花

      “春日，春食花”的习俗，最早见于《离骚》中的记载：朝饮木兰之坠露兮。在这春花烂漫的季节，来一场“花食”盛筵吧。

1.槐花

      槐花，又名“刺槐”。素雅洁白的槐花，在春天会一串串簇拥着挂满枝头，像风铃一样在风中摇曳摆动。槐花不光闻起来清香，吃起来也清甜可口。

      每年的四五月份，春天与花香如期而至，农家院子里槐花飘香，娃娃爬上树，忍不住偷偷尝两朵，牙齿碾碎花瓣的刹那，原生的香气四溢，回味无穷。

      在平凉泾川，野生的槐花备受人们欢迎，是春天餐桌上常见的食材，人们将槐花做成的槐花饼、槐花麦饭、槐花饺子，都是童年里香甜的美好记忆。

图|泾川发布

春日，食春菜

      春风拂面，山间田野的草也开始肆意生长，当它们长成郁郁葱葱的青绿色时，就该扛着锄头，去寻找能吃的野草了。

我们把可以食用的春草，称为“野菜”、“春菜”。

1.荠菜

      “四月荠菜赛灵丹”，春菜里的鲜味代表，不苦不涩，满满的清香，荠菜与饺子、馄饨、烙饼是“老演员”合作了，有菜有面不怕胖，一口咬下去全是春的气息。

      最先报春的，当属荠菜，《风味人间》里，也专门介绍了一道“荠菜豆腐羹”，这也是很多爱食野味人的心头好。荠菜的吃法很多，各地人也各有偏爱，无外乎都是图荠菜那独特的清香口感。

图|陇南发布

2、苜蓿

      在草长莺飞的春天，大地万物到处充满着生根发芽的气息，最早露出嫩芽的一批植物中，就有苜蓿。

      苜蓿，一年生或多年生草本植物，无香草气味，本属多系饲料植物，可作为食物；苜蓿菜，顾名思义以苜蓿为菜，苜蓿嫩芽在热水中焯过，凉拌即食，味道极佳。

      每年春天，苜蓿是出现在甘肃天水城乡人家餐桌上的第一道野菜，天水人对苜蓿有着一种特殊的情感，尤其是在乡村掐过苜蓿的孩子，天水好多野菜中苜蓿上市也早。

图|天水发布

所谓春之味，便是这般

春色可餐

用舌头和味蕾去感受春天的味道

将春意与春光，吃下肚、藏于心、乐于怀