敦煌八大怪丨唇齿留香的美食印记

发布时间：2023-02-17 09:10:00来源：中国报道新闻网 编辑：吕淑娜

      “敦煌”一词最早见于《史记·大宛列传》，东汉应劭解释“敦，大也；煌，盛也”，取盛大辉煌之意。一说起“敦煌”二字，仿佛就代表着遥远的茫茫戈壁和丝绸之路上的神秘故事。

      在这钟灵毓秀之地又怎么会少的了美食相伴呢？除了沙洲夜市，令人唇齿留香的“敦煌八大怪”一定要尝一尝。那么，您就会知道什么是“戈壁干旱出骄阳，大漠绝味在敦煌。”

第一怪 香水梨要放黑卖

图|游敦煌

图|游敦煌

      敦煌香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，味道酸甜相间，食之可以解烦去燥，润肺生津。一般要采摘回来放到冬天，经过冬季的自然冷藏变黑，食用时将它浸入凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，此时梨子已经变得酥软多汁，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。

第二怪 风干馍馍掰开晒

图|游敦煌

      敦煌夏季炎热，气候干燥，许多新鲜食品不易存放，像葡萄、李广杏、哈密瓜等晒成干制品，容易储存还能保留水果原有的味道。

     在敦煌，西瓜泡风干馍是当地的一大特色。风干馍就是将刚出锅的馒头及时掰开成为小块，在太阳下暴晒几个小时后完全脱水成为干燥酥脆的馍块。

第三怪 浆水面条解暑快

图|游敦煌

      浆水面先要制作浆水，把芹菜或箭杆白菜、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

第四怪 驴肉黄面门外拽

图|敦煌旅游全攻略

      “天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌美食界非常流行的一句话。敦煌名吃——驴肉黄面，在全国美食界享有盛名，号称中华一绝，是游客到敦煌旅行必吃的美食。制作过程中的拉面是最显示真功夫的，三下五除二，拉面师傅可以把一团面拉的细如丝线，在驴肉黄面馆，一把拉面到最后关头，往往都从面板拉到了门口，引得食客驻足观看。

第五怪 三九锁阳人参赛

图|敦煌旅游全攻略

      敦煌的野生锁阳最佳采收期最好是下过一场雪后的三九时节，此时的茫茫戈壁中，你只管寻找那些雪比较少或没有雪的地方，挖下去肯定有野生锁阳。敦煌锁阳为锁阳科植物，它生长在荒漠地带，多寄生于白刺的根上。

第六怪 酒枣新鲜放不坏

图|敦煌发布

      敦煌人一般把鲜枣采摘，用高度白酒直接消毒清洁后密封在坛中存放，到了秋冬季节，随吃随取，风味独特。虽是酒腌制的，过多食用却不会有任何醉酒感；枣香伴着酒香，让人馋涎顿溢。

第七怪 罗布麻茶人人爱

图|敦煌旅游全攻略

图|敦煌旅游全攻略

      敦煌地处罗布泊东缘，属于罗布麻的原产地,当地大量野生罗布麻，因其清热去火、调节血压、软化血管、降低血脂、消咳止痰、消肿利尿、强心安眠，平心止晕等药用保健功能，而被敦煌人作为日常茶叶饮用。另外，敦煌罗布麻综合开发中心出品的敦煌牌罗布麻茶和罗布麻纺织品深受人们欢迎。

第八怪 榆钱也是一道菜

图|游敦煌

图|游敦煌

      每到春天榆树开花，敦煌家家户户的餐桌上会多一道美食——炒榆钱。榆钱要采摘新鲜的，淘洗干净，拌面蒸熟，再辅以大油、韭花炒食。

敦煌八大怪,好吃又奇怪

来到敦煌,除了要参观

莫高窟、鸣沙山、月牙泉......

一定要尝尝敦煌小吃“八大怪”。