甘肃的“三只羊”，让你嘴香胃暖

发布时间：2023-02-20 09:11:00来源：中国报道新闻网 编辑：张国茜

      羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。李时珍在《本草纲目》中说:"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤"。

      甘肃作为羊肉烹饪大省自然不乏优质羊肉美食，下面这三个地方特产的“三只羊”，其肉质绝对会让你欲罢不能！

图片|民勤县招商局

民勤羊肉

      民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质。

图片|民勤县招商局

      民勤的羊肉，只需放在白水里煮。大锅的清水，配上葱姜去腥，放盐，再没有别的调料，文火慢慢地炖煮。吃的时候，左手执一瓣生蒜，右手抓一块羊肉，一口蒜，一口肉，这味道，美滴很......

靖远羊肉

图片|靖远县融媒体中心

      靖远，甘肃中东地区，古丝绸之路上的“关内道”，拥有“塞上江南”的美誉。靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。

图片|美食研院

      靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30-45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉无膻味，香味醇厚，色香味俱佳。

      所以，在众多的羊肉美食中靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。

临夏羊肉

      临夏回族自治州位于甘肃省中部西南面，黄河上游。北与兰州市接壤，东临洮河与定西市相望, 西倚积石山与青海省海东地区毗邻，南靠太子山与甘南藏族自治州搭界。

图片|临夏市文旅之声

      有人说，来临夏不吃手抓羊肉，那是人生的一大憾事。临夏手抓羊肉，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品，而享誉陇上。

图片|临夏市文旅之声

      临夏的手抓羊肉一般都是带有骨头的，大多都是切成长条形或者块状的，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，肥而不腻，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

      中医常说“春生夏长秋收冬藏”，俗话也说：“三九补一冬，来年无病痛”。数九寒冬，闲暇之余，当然要品尝甘肃特有的“三只羊”了，咬一口，让你满口生津，回味悠长。