冬日里生离死别的戏码一般不会在电视里，而是在家家户户清晨的床上。被子里外的温度差，是你和床永不分离的保鲜剂。

 

 

     爱因斯坦说过，只要给我一个支点，我便可以翘起整个地球。事实证明，你和床的保鲜剂之所有用，是因为没有冬日的早餐这个第三者插足。哈哈~~~不信吗？今天就让你们来看看，平凉人民的“移情别恋”是多么的彻底！

 

 

 

     平凉冬日的暖阳是被阵阵的肉香味唤醒的。平凉的人的移情别恋也是从一晚热腾腾的羊肉泡或牛肉泡开始的。

 

 

     平凉牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能，非常适合冬日进补食用。

 

 

     其古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因此，牛羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。

 

 

      首先，对于原料的精雕细选不能有任何马虎。牛肉、羊肉、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、馍、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精。

 

 

     之后，先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内；

     然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。

 

 

 

    还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

 

 

     “咥（dié）”，平凉方言，描述的是一种吃的方式。把这个字拆开来看，大抵可以理解为——吃到极致方为“咥”。《广雅·释沽》曰：“咥，啮也。”就是要痛快地吃、敞开肚皮来吃。

 

 

    “咥（dié）”上一碗暖和饱肚的牛羊肉泡，你以为平凉人移情别恋就此结束了？那你就打错特错了，平凉人对美食具有着典型的“出轨查查男”的特点，那就是一旦开始就一查到底。哈哈~~接下来，便在去往让自己更加热血沸腾的午餐的路上！

 

 

    平凉是一个多民族地区,这里生活着汉、回、满、蒙、俄罗斯等33个民族,少数民族占全市总人口的七分之一。其中回族人口约18万。在平凉的美食江湖里,回族的清真美味独具特色,占据了平凉餐饮业的大半壁江山。其中最为受欢迎的便是——平凉回族婚嫁或招待贵宾的传统宴席“八大碗”或“九碗十三花”。

 

 

    平凉清真八大碗有炖羊肉、白萝卜炖牛肉、杂碎酸汤、胡萝卜丸子、洋芋或山药炖肉、粉条炖肉,开胃菜有甜饭、醪糟汤等,以八碗为限,灵活配伍。

 

 

 

    稍富有的人家,可上一碗烧肉、蒸鸡或蒸羊肉。其中,炖牛肉、炖羊肉、烧肉、粉条炖肉是平凉清真八大碗中的精品,许多汉族朋友百吃不厌,啧啧称赞。

    八大碗选料精良、调料独到、汤清肉烂、味道鲜美,强调口感和质感的结合,俭约而不失精到,豁朗而不失考究。央视四套《走遍中国》栏目关于平凉美食的报道就专门提到过这平凉“八大碗”美食。

 

 

     冬日平凉的美食一定是将温度最为绝对的衡量值。誓将“热恋”进行到底！如果您觉得早餐、午餐的“火候”还差一点，那么，平凉的晚餐一定不会让失望，名副其实的“火热极致”。

 

 

     平凉人有冬天里吃暖锅热忱。而庄浪暖锅是平凉人逢年过节招待贵宾的绝佳美味，农民的大智慧，造就了暖锅这个加热与盛器功能浑然一体的炊具，味从煮中来，香自火中生，三九寒冬，室外冰封雪飘，人们围暖锅而坐，暖锅里放点大料，素菜，肉，海鲜等等，它就像火锅一样，吃起来很香，暖锅也是家家户户爱吃的上桌菜！

    所谓：一方水土，长一方物产，养一方人。“庄浪铜暖锅”融入家乡的情怀成就一锅有灵魂的家乡味美食。为了适应现代年轻人的口味喜爱，传统暖锅不仅保留了应有的那种家的味道，还融合川味中的“麻、辣、鲜、香”绝对使您寒冷的冬日感受不到一丝丝凉意。

 

 

     有人说，一日之际在于晨，一年一季在于春。可我认为人们一年中忙忙碌碌为了却是这一年一季的冬日。冬日岁冰天雪地，寒冷无常，但是一家人却可以围桌在一起，聊聊那一年一季的春、夏、秋。

 

 

     亲爱的吃货们，跟随平凉人一天的出轨路径，您是否也觉得这里人们青春如初，火热如炽呢？

 

 “便得一年生计足，与君美食复甘眠。”——诗人白居易《偶吟》

    （如意甘肃丽乡行）