冬日已至，民勤美食“拍了拍”你

发布时间：2023-12-19 09:31:59来源：微游甘肃 编辑：张国茜

世俗的生活，也有无限浪漫

民 勤 凉 面

      民勤凉面的做法十分独特。面是用蓬灰掺入少量清油反复揉，揉好后“饧”几个小时。手工拉出后，下进沸腾的锅里煮好，放进凉开水盆激两遍，再捞出晾案板上散开，淋点熟清油，让每一根面条都精神抖擞，油光发亮。

      除了凉面，还有手工碱面独具特色。因用食用碱和（huo）面，故名碱面。

      民勤人吃碱面，要加入不同的配料或小菜，当地人叫拌头。拌头通常以韭菜、蒜泥、自制素卤子、油泼辣子为主，再加上炒好的茄辣西，搅拌一番，只几下，一碗面便被一扫而空。

      一把刀, 一根擀面杖，一张案板， 一沓切好的手工面条，这便是民勤人家最美味的家常饭。

      新鲜的民勤羊肉色泽均匀，脂肪呈乳白色，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，不用调味品调味也鲜香无比。

民 勤 特 色 小 吃

      如果不想吃正餐，也有民勤特色小吃等着您！凉皮、麦索、糖油糕都是不错的选择……

酿  皮

      酿皮（甘肃小吃中读rang pi），西北特色风味小吃，味美爽口，经济实惠，深受百姓喜爱。

      麦索最先不是为了尝鲜，而是为了应急、应饥。民勤人将吃麦索上了一个“档次”，青蒜捣泥，辣子炝油，浇上醋，一并拌入麦索当中。

      如果把麦索晒干放到冬天，那就是珍品、上品、极品。冬天的麦索自家是不吃的，只有贵客登门才能享用。

      刚从油锅里捞出的糖油糕，还发出滋滋的响声，咬一个小口放热气，趁热入口，吸着凉风，嚼着油糕，那真是最甜的味道。