来甘肃，除了天花板麻辣烫，这些宝藏美食也不能错过

发布时间：2024-03-13 08:49:18来源：微游甘肃 编辑：郑海燕

说起甘肃美食，第一个想到的就是兰州牛肉面。作为享誉全国的风味小吃，兰州牛肉面的江湖地位不用多说。

清晨的兰州，从热气氤氲的牛肉面香气中苏醒。毛细、二细、韭叶……兰州人的一天，从一碗牛肉面开始了。鲜嫩的牛肉配上劲道的细长面条，游客来兰州的第一顿，少不了一碗兰州牛肉面。

论起吃肉，在甘肃人的美食清单中，“手抓羊肉”一定排在第一梯队。肉赤膘白，肥而不腻，当一盘盘散发着诱人香味的手抓羊肉被端上桌，瞬间满屋飘香，羊肉鲜美软嫩， 色香诱人，无需餐具，手抓无妨，大口吃肉，畅饮人生。西北人的豪放、粗狂在这一刻演绎得淋漓尽致。

作为甘肃人最喜爱的风味小吃之一，凉皮是游客来甘肃必体验的美食名片之一，当火红的辣子遇见溜滑筋道的酿皮，这油浓汁足、鲜亮诱人的美味不禁让人口齿生津。

由于东西跨度大，人文风物的不同，因而凉皮在甘肃各地发展出了各具特色，口味各有殊佳的地道风味。包括兰州凉皮，定西凉皮，陇南凉皮，敦煌凉皮，天水凉皮，武威凉皮等。

论起舌尖解馋，在甘肃人的美食清单中，“烤肉”肯定名列前茅，“一肉二碳三辣椒，孜然井盐红柳钎”，是甘肃烧烤的精髓，也是甘肃人最难忘的味蕾记忆。

在甘肃，烧烤按把计算，吃的就是江湖豪气。蘸、刷、撒、烤、翻、压，烈火与羊肉齐飞，香料与辣椒起舞。一口滋滋冒油的烤肉，配上清爽的黄河扎啤，便仿佛世间最大的美味享受。尤其是夏天的夜晚，路边随意支起的小桌子，几个塑料小板凳，就织起了喧闹充满烟火气的食客时间。

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”这句顺口溜，精准定位了甜胚子在甘肃人心目中的地位。

甜胚子是一种以青稞、燕麦、莜麦为原料加上酒曲制成的发酵饮品，它的制作过程并不复杂，但却蕴含着丰富的口感和独特的风味。白生生、蜜旺旺的甜胚，用不上过多的藻饰，一碗沁凉的水冲下，就足以激发出那种醇厚的酒香和如饴的甘甜。

在兰州，甜胚子和奶茶是最佳拍档，清淡爽口的甜胚子与香浓的奶茶来了一次完美的碰撞，瞬间打开了味蕾新体验，成为游客来兰必打卡的风味小吃。