寻味夏日定西

发布时间：2026-06-25 08:14:24来源：微游甘肃 编辑：李娜

六月的风，吹来了定西最舒服的季节。22℃的平均气温，让这里成了天然的避暑胜地。风是凉的，阳光是透亮的，连空气里都带着草木的清香。

而比气温更让人留恋的，是那些藏在街头巷尾的夏日味道。在每一个日子里，温柔地抚慰着人们的胃口。从清晨第一缕阳光洒在山岗，到深夜夜市的灯火渐次亮起，让我们循着一日三餐的脉络，走进定西的夏日味觉江湖。

PART 01清晨・晨光里的温柔唤醒

腊肉韭菜包 —— 来自清晨的鲜香问候

街角的蒸笼边，腊肉韭菜包刚刚出笼。陇西腊肉的醇厚油香，与韭菜的清新交织在一起，顺着热气飘出老远，勾得路过的人都忍不住停下脚步。咬开松软的外皮，汤汁瞬间盈满口腔——腊肉的咸香、韭菜的鲜爽、面皮的麦香，三种味道在嘴里交融，扎实又满足。配上一碗小米粥，就是最踏实的早晨。

罐罐茶 —— 熬出来的烟火气

定西人的早晨，是从一罐茶开始的。

小火炉上架着砂罐，茶叶、红枣、枸杞在罐子里咕嘟咕嘟地煮着，茶香混着枣香，慢慢漫满整个屋子。就着一块荞麦圈圈，或是一个烤得焦香的馍馍，慢悠悠地喝着茶，聊着家常。

这罐茶，熬的是日子，品的是生活。夏日里喝上一罐热乎的罐罐茶，以热制热，出一身透汗，反倒觉得通体舒畅。老人常说，早上不喝罐罐茶，一天都没精神。

PART 02

正午·酸香里觅清凉

浆水面 —— 酸得通透，辣得敞亮

没有什么夏天是一碗浆水面解决不了的。如果有，那就两碗。

手擀的面条，浇上炝好的浆水，再泼一勺红亮的油辣子——酸得通透，辣得敞亮。"吸溜" 一口，酸爽的感觉从舌尖直冲天灵盖，暑气仿佛从十万个毛孔里集体出逃。

定西人常说，夏天没胃口？来碗浆水面就好了。这碗看似简单的面，藏着定西人应对酷暑的生活智慧。从前春耕秋收，农人下地劳作，正午回家，一锅浆水面，便是最踏实的一餐。

浆水的吃法远不止于此。从传统的浆水面、浆水凉粉，到如今创新的浆水火锅、浆水麻辣烫…… 这缸传承了千百年的酸香，在定西人的巧思里不断变换着模样，却始终是夏天里最让人惦记的那一口清爽。

临洮热凉面 —— 冰火两重天的奇妙体验

临洮热凉面，名字里就带着几分哲学——明明是凉面，偏偏要加个 "热" 字。

面条是用蓬灰水手工抻出来的，筋道爽滑。浇上芥末油、油泼辣子、蒜泥，再铺上几片卤肉，酸、咸、辣、香在舌尖交织，一口下去，整个人都精神了。一碗热凉面下肚，额头微微冒汗，燥热反倒消散了大半。

酿皮子 —— 酸辣筋道的夏日灵魂

定西的夏天，酿皮子是绝对的主角。

晶莹剔透的酿皮，切成长条，浇上蒜泥、辣油、芥末汁，再撒一把香菜，颤巍巍地端上桌，光是看着就凉快。夹一筷子送入口中，冰凉滑嫩，酸、辣、鲜、香层层递进。

定西的辣椒香而不辣，红亮的油泼辣子闻着香，吃着更香，不会辣得人直咧嘴，却能把酿皮的鲜香完全激发出来。吃完额头微微冒汗，浑身通透，反倒觉得极其解暑。这就是定西酿皮子的魔力 —— 香辣开胃，越吃越爽。

PART 03

夜晚・夜色里的烟火狂欢

夜市烤串 —— 夏夜的灵魂

定西的夏夜，是从烤串开始的。

炭火上，羊肉串滋滋作响，油脂滴在炭火上，腾起一阵阵香气。烤得焦香的羊肉，外焦里嫩，撒上孜然和辣椒面，一口下去，满嘴都是肉香。

除了羊肉串，烤筋、烤肚、烤菜…… 种类多到数不过来。三五好友围坐一桌，就着冰啤酒，撸着串，聊着天，晚风一吹，所有的燥热和烦恼都烟消云散了。

漳县手抓羊肉 —— 原汁原味的鲜香

漳县的金钟滩羊，是大自然的馈赠。

清水煮制的手抓羊肉，最大程度保留了羊肉的鲜美。肥而不腻，瘦而不柴，蘸上椒盐和蒜泥，一口下去，满嘴都是肉香。

夏天的夜晚，来一斤手抓羊肉，就着冰啤酒，吹着晚风，还有比这更惬意的事吗？

这个夏天，来定西吧。

来尝尝酸得通透的浆水面，来试试清爽的浆水火锅，来感受一下 22℃的夏天，来过一段慢下来的时光。

毕竟，夏天的美好，一半在风里，一半在舌尖上。