在临夏，羊肉吃法很多，但与西北粗犷的风格相融的大块“手抓羊肉”最受欢迎。经实践证明、科学测定，羊肉含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有强体健神、补脾健胃、美容养颜、延年益寿的作用，聚诸多优势为一体。

      大块的羊肉，没有任何配菜，吃的就是肉，并且起名为手抓，更显豪放，顿时眼前就有了画面感，一个豪迈的西北汉子坐在桌前，用手抓着大块的羊肉，尽情的吃喝豪爽至极。

      大锅架灶，鲜肉炖鲜汤。锅内的羊肉汤，在“咕嘟咕嘟”地翻滚。随着热气、烟气升腾、弥漫.....羊肉的香气肆意飘散。

      手抓羊肉非常考验羊肉的品质，必须是鲜嫩羔羊，原汁原味，不添加任何调味料。每一口都能吃出来羊肉的鲜嫩！

      端上桌的手抓羊肉，散发着诱人香味。别矜持，别犹豫，直接上手 “开撕”。每咬一口，都能感受到厚实的口感，和滑嫩汁水。轻轻撕扯就是一大块肉，咬下去，脂肪的肥润丰腴热热地裹住牙齿，瘦肉细嫩弹牙。搭配醋汁或秘制干碟，再加上洋葱片，又是另一种风味。