古人认为“羊大为美”，“美”字的本意，便是体大而肥的羊。人们出于对羊的重视和喜爱，赋予羊许多美好的象征意义，如“美”、“善”、“祥”、“羲”等都以“羊”字为其组成部分，表明古人心目中的羊是美好、善良、吉祥的象征。

羊肉具有滋补温热的效用，所以提到冬季驱寒的食材，许多人首先想到的就是羊肉。进入小雪时节，天气更加冷了，冷飕飕的冬天就要暖和和的，此时正是养生进补的最佳时节，痛快吃顿羊肉，是冬天较佳选择！

西北人爱吃涮羊肉，作为武威最具特色的美食，涮羊肉这种餐饮形态绝非“白水涮羊肉，蘸着调料吃”这么简单。祁连冰雪融水配上秘制料包，再涮几盘羊肉，蘸特制麻酱吸溜入口，简直就是集天地精华之所在。

当然，吃涮羊肉，最重要的就是要约三五至亲好友共享。室外寒风凛冽，内心一片温馨，知己边涮边饮，欢言畅叙，其乐融融。蒸汽氤氲，羊肉鲜嫩，大家在自己营造的火热气氛里，将柴米油盐、家长里短、春花秋月、天地万物融于釜内，古今多少事，都付一涮中。

在最适合吃羊肉的时节，品尝一次绝美的烤全羊盛宴，也是吃货们的最爱。将精选的羊只进行修整，6小时腌制调味，上等果木炭3－4小时精心烤制，色、香、味、形俱全，色泽鲜艳，香气四溢，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具一格，挑动着每一位品尝烤羊食客的味蕾。

吃一只烤全羊来贴冬膘的同时，顺便喝上一口滋补的羊肉汤，何惧瑟瑟寒风！一锅咕噜咕噜的羊肉汤，软烂的羊肉，温润的肉汤，吃的就是那一口极致的原汁原味！

在冬天，来上一份暖胃驱寒的黄焖羊肉，浓油赤酱、酥烂脱骨而不失其形的美味，让人咬一口就沉浸在肉香当中。

剁成大块的羊肉，下在凉水里，几粒花椒，一点点盐，再没有别的了，只管煮。一会儿大火，一会儿小火，羊肉在锅里翻滚，熟了之后，没有膻味，没有油腻，热腾腾地捞出来，肉香飘逸，蘸一点盐，几瓣蒜，抓在手里啃，味道浓香。这就是手抓羊肉。

天气寒冷，不如找个时间，或煲、或涮、或清煮，美美地吃上一顿羊肉，岂不快哉？