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声动永昌丨三月三,吃枣山
发布时间:2024-04-11 08:43:26来源:永昌县融媒体中心 编辑:郑海燕
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00:00 / 03:30永昌人过春节时,在神位佛像和灶龛前献的一种供品叫“枣山”,用一条厚约半公分,宽约五公分的发面条,卷成直径约四公分,高约六公分的小面卷,卷底平放在案板上,卷中心突出,高如山峰,小面卷的层层面条,由中心卷缠到边缘,高低错落,如层层梯田。用一个较大的面卷作中心,再收无数的小面卷围贴在中心大面卷的周围,围贴三、四圈或六、七圈不等,围贴成一块有许多小山头的“枣山”,再用面条来回折叠做一卷云图案粘贴在枣山上边为枣山头,在小面卷之间,插一红枣或沙枣。蒸熟后的整块枣山,看上去有云彩、山峰、梯田、枣林,宛若一幅山林模型。枣山有大有小,有椭圆形也有长方形。长方形的小枣山,用面做的兔儿头图案作头,象征山间林地的动物。将做好蒸熟的枣山,放到“除夕”之夜,献于佛像和灶爷神位前,到正月十五日撤收下来,不吃,再存放在干净处晾干,等到“三月三”再吃。枣山为什么不旋做旋献旋收旋吃?一定要等到农历三月初三才吃呢?有一段故事:
战国初年,晋国公子重耳和介子推逃亡,一天公子饥饿,又无食粮,介子推便把自己大腿上的肉割下来给公子吃了。后来公子回国当了国君,即晋文公。在论功行赏之时,却忘了介子推。子推于是写了《龙蛇之歌》,背着老母隐居在绵山,晋文公亲自去求访,跑遍了绵山,找不到介子推,晋文公于是放火点燃绵山草木,希望迫使介子推出来,不料介子推不愿出山,母子二人被火烧死在一株枯柳树下。晋文公后悔莫及,命令全国百姓从这天起,不许生火,寒食三日,以示悼念,这天便成了后世的“寒食节”。根据历法推算,“寒食节”当在“清明节”前两天,清明节在农历三月初。永昌地高气寒,农历三月冰雪未消,寒风刺骨,人们不习惯冰冷饮食。虽然把寒食节推迟两天和清明节合并举行,但是人们总觉得这天不吃冷食,不足以表达对介子推高风亮节的崇敬,于是在“三月三”早晨不动烟火吃干枣山,以表怀念。实际上,一般贫苦人家,把过年的枣山边献边吃了,把它存放到“三月三”,也表示庄稼丰收,日子喜庆。
撰文:何登焕 谢翔云
声音:雷鸣渲