春节美食 ｜ 在兰州，挑动你味蕾的过年美食有哪些呢？

发布时间：2019-02-07 12:51:36来源：甘肃省文化和旅游厅 编辑：白彩玲

        年味是隔着山川也要回家的渴望

        其实，年味儿

        就是和家人吃上一顿暖心的年夜饭

        年夜饭，是家的味道

        是熟悉的味道挑动味蕾的温馨时刻

        是溢满心间带着飘香的回忆

        那么在兰州

        挑动你味蕾的美食有哪些呢？

          糟肉

 

      所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自己人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜。

       肘子

 

      肘子，是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。过去，老兰州都是在过年家里来贵宾时才上这道菜。谁家要是上了这道菜，这桌家宴可算上档次。老兰州的肘子就起源于酱肘子的做法，因为兰州人在过年的时候喜欢蒸菜，所以老兰州就发明出将肘子酱好后再进锅蒸的制作方法，扣肘子由此诞生。

      兰州烩菜

 

      兰州人的大年初一是从一碗热气腾腾的烩菜开始的。年味也随之热气腾腾起来。烩菜包罗万象，素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主，过年期间相互拜年的人多，一大锅烩菜做好，亲朋好友随来随吃，很是方便。它既不像涮火锅那么繁琐，又不同于一般的砂锅那样简陋。

     臊子面

 

     对于兰州人来讲，除夕夜更热衷于一人一碗热腾腾的臊子面。据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来。当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。后来由于条件艰苦，臊子面逐渐成为兰州人除夕夜的主食，含“福寿延年”之意，这个习惯一直保持到现在。

      瓤饭

 

     兰州人的“瓤饭”就是八宝饭。别看这个普普通通的的兰州瓤饭，那可是兰州人年三十晚上必不可少的一道甜品，兰州瓤饭色泽鲜艳美观，质软香甜，是年夜饭中老少皆宜的佳肴。

     蒸酥肉

 

     蒸笼蒸到肉软，色泽黄亮，咸鲜微辣。肉肥而不腻，嫩而不糜，五香味浓郁，是过兰州人饭桌上不可少的美食之一。酥肉首先经过高温油炸，香脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉，色泽诱人。经过这道工序后，再上笼蒸，保留了诱人的颜色后，更添一份软糯。

      梅菜扣肉

 

     梅菜扣肉一般讲究肥而不腻。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之软烂醇香，再配上爽脆的梅菜，味道诱人。

        炸丸子

 

      丸子可是百搭美味啊，不管是炒菜，还是炖汤，都可以搭出美味菜品，过年前每家每户都会炸好多丸子储存起来。

       百里不同风，千里不同俗。

       但不管兰州人过年吃的什么食物，

       都寄托着人们对于新一年美好的愿景！

责任编辑：紫娴