三套车，没见过、没吃过者不解其意，望文生义者，总以为是三驾马车，或都以为是那首流行于民间的俄罗斯民歌。其实武威的三套车与俄罗斯的歌曲并没有多少关系，武威的三套车，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。

一茯茶

  一杯滚烫的茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。这茶中有山楂、桂圆、红枣、枸杞、锁阳、葡萄干、核桃仁，经长时间的熬煮，喝前外加冰糖。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶、像咖啡、更像葡萄酒。深沉中透出暖意，很有生气，也很诱人。这茶随喝随续，任凭尽兴。

一行面

  行面，也叫饧面。将面加水揉匀后，让其「醒」半个小时。待面「醒」后，经搓揉抻拉，便可成型。这面条可圆可扁，圆的筷子般粗细、扁的手指般宽窄。满满的一碗面条，浇上稠稠的卤汁，这卤是勾了芡的，厚实明亮。卤中有胡萝卜丝、芹菜丝、肉丁、肉片诸等配料，面滑爽筋道，既耐嚼，又熬饥。

一腊肉

  腊肉，这是用新鲜猪肉用老汤老卤，经文火长时间焖制出来的。肉色泽金黄、香而不冲、肥而不腻、熟而不烂。至于腊肉分量的多少，肉块的大小厚薄，随顾客的心愿。一般腊肉随意地码放在盘中，撒上青椒丝、大葱丝、香菜丝算是点缀和调味。这种摆放不像豪华饭店那样过于严谨，讲究章法，它于随意中透出从容闲适的生活态度。这腊肉的口味既不齁人、也不寡淡，可就着茶吃，也可拌在面里吃。