过年啦！定西and武威，这里有你最熟悉的“年味”

发布时间：2021-02-16 09:05:00来源：如意甘肃 ​ 编辑：张静

都说味道才是最浓的乡愁。

不然，为何每到过年，

我们总会条件反射般地想起某种滋味？

家乡阳光晒出的腊味，

土锅旺灶爆出的油香，

爸妈“秘制”的佳肴……

这些味道，

缭绕在一个个辞旧迎新的时刻。

家，是这个味儿。

年，是这个味儿。

过年就是享受年味。

 

这个春节，一起走进定西市

体验当地的民俗文化节

吃遍各色美味

尽享醇厚地道的“年味”

     腊肉

     陇西腊肉是定西的传统美食，味道香浓、肥而不腻，历史悠久。据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。

     雪山驼掌

     雪山驼掌，又名丝路驼掌，是定西的特色美食，口感香美、色味俱佳色泽分明，造型美观，口味咸鲜微辣。主要原料驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等，按烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间。驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。

     煮洋芋

     洋芋也叫土豆、马铃薯和山药蛋，煮洋芋是定西地区常见的一种吃法，也是定西传统美食，口感香糯、唇齿留香。上好的煮洋芋煮熟之后皮会自动裂开，味道超级棒！

     岷县点心

     岷县点心是定西岷县经典的传统小吃。皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。点心馅里增添新的原料，有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料，真正的好看又好吃！

     荞圈圈

     定西通渭荞圈圈是一种古老的传统面食。以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。

     腊羊肉

     陇西腊羊肉，实为“卤”羊肉，其卤汤年年存续，如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长。

武威自古为多民族聚集之地，

各民族饮食文化相互交融，

使武威美食呈现多元、多样化的基调。

在武威，

浓浓的年味就像蒸煮菜肴的独特香味，

在家中弥散开来。

最难忘记的，

除了可以跟亲朋好友团聚

就是吃吃吃吃吃啦

这是一年里最幸福的事情了！

     炸油果子

     炸油果子是武威人几乎家家户户都会做得。糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子下油锅炸起来，麻花立马嘭膨胀起来了！看起来就让人特别有食欲！

     炸丸子

     刚出锅的冒着油泡的丸子，脆脆的外皮带着清油的香味，吃到嘴里面就是肉的香味，炸出来的丸子可以红烧或者是放到烩菜汤里面，两种滋味都让人难以忘怀。

     卤肉

     “年味”里少不了的卤肉，家里每到过年卤肉的时候，肉还没有好，香气就飘满了整个房间，肚子里的馋虫也被勾了出来！有一种吃法是把卤好的肉夹在热馒头里，配上青椒，味道简直美滴很呐！

     八宝饭

     八宝饭也叫甜米饭，因为它的主要原料就是糯米，再加上豆沙，桂圆，大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料，吃起来香甜软糯，而且足足的分量特别适合全家人一起享用，所有也有团团圆圆的好寓意。

     武威花馍

     武威的花馍有很多种，有“炉盔子”、“烤饼子”等种类，烧制的方法一种是在专门砌成的“烧洞子”里用小麦秸秆生火，放在大铁皮上烤熟，另一种则是在特制的鏊子里烤制。鏊子是为烙馍专门设计的铁质器具，圆形平底，上下都可加火。有浓浓的麦香味，颜色金黄、又酥又脆。

责任编辑：紫娴