品张掖和金昌的年味，你的吃相是最美的模样！

发布时间：2021-02-17 09:32:00来源：微游甘肃 编辑：张静

说什么工作乏味

怕什么旅途劳累

不如享受一份张掖和金昌的年味

让我们红尘作伴

吃得白白胖胖

张掖美食

牛肉小饭

     牛肉小饭，是张掖独有的一种面食早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感很好。

     牛肉小饭选取的新鲜的黄牛肉，用面粉加水做成面团，将面片用刀切成饭粒大小的方块。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分的很清，有着晶莹剔透的外表。再配上浓浓胡椒的香辣味，非常的诱人。

卤肉炒炮

     张掖卤肉炒炮，是张掖本地的一种面食，西北一带流传的特色美食小吃。

     炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面。简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

烧壳子

     烧壳子是一种专用工具烧盒子做成的烧饼。烧饼时把面做成的饼，放进烧盒子里，然后用麦草或柴火偎烧，烧熟后取出，即是烧壳子。

油糕

     张掖油糕——色泽金黄，松软酥脆，香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包糖、芝麻、桂花做的馅子，入油锅炸成，是张掖人最喜爱的小吃之一。

油泡泡

     河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，装如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。

金昌美食

甜丸子

     甜丸子来自永昌，丸子主体是土豆，把土豆弄成土豆泥状，加上糖揉成丸子，下锅炸好以后再淋上糖水，有一些家里还会在丸子里面夹玫瑰黑糖，这样的丸子入口后还留着玫瑰的花香。

     虽然是用油炸过，但是一点都不会觉得油腻，包括淋上的糖水，水和糖的比例刚刚好，不会让人觉得甜而发腻。

羊肉垫卷子

     羊羔肉垫卷子是金昌的特色美食，由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膳味，堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷。其色正、味纯、香气四溢、鲜嫩可口，令人食而不忘。

七彩饺子宴

     北方人过年必吃饺子，在甘肃的金昌，隐藏着五颜六色的七彩饺子宴，不仅颜色漂亮，口味独特，更因为其饺子皮是由天然的蔬菜汁和水果汁制作而成，所以营养也十分丰富。菠菜的绿，火龙果的紫红，南瓜的橙，胡萝卜的橙红，西红柿的红，紫薯的深紫，五颜六色的食材，五颜六色的饺子皮，再搭配上由各类荤、素、蛋、禽、海鲜制作的馅料，让人恨不得马上就拿起来吃。

     七彩饺子宴带给食客的不仅是味蕾上的享受，更是视觉上的享受。它的魅力并不只在饺子皮上，整个饺子的造型和摆盘也颇为讲究，富有诗意。有的摆成了盛开的花朵，有的则是在花枝上含苞待放，有的像一只只金鱼游动在盘子上，有的则像一直展开尾巴的美丽孔雀。荷塘月色、沙漠玫瑰、翠竹黄花、喜雀报喜……诗意的摆盘配上诗意的名称，一盘盘七彩的饺子摆在桌上，像一个个精美的工艺品，让人舍不得下筷破坏他们的美。

责任编辑：紫娴