这个春节，让我们在酒泉、嘉峪关锁定这些美食……

发布时间：2021-02-17 09:37:00来源：微游甘肃 编辑：张静

     今年，对团圆的热切渴望遇到了“可能团圆无望”的现实，“就地过年”成为了今年春节的关键词。

     一边是刻在血液里的传统年俗，一边是平安健康，纵然有千头万绪，最后也会在一番挣扎与思忖后选择留下，毕竟，平安胜过一切。

     那么今年留在甘肃的人们，如何把年味拉满呢？

     今天，微游君就带大家看一下酒泉和嘉峪关的美食有哪些？

酒泉美食

羊肉粉汤

     和其他西北地区一样，敦煌人民对于羊肉的热情经久不衰，甚至一天之中最清新的早晨，也愿意用一碗羊肉粉汤唤醒全身。羊肉粉汤没什么花哨技巧，熟羊肉和粉里浇入骨汤，放一点香料调味，吃前根据口味可以添一撮香菜、韭菜、葱或辣椒，鲜香爽口。

糊锅

     糊锅是酒泉地区的特色美食，以鸡汤打底，用蚕豆淀粉搅出适当稠度，放入鸡丝、面筋、麻花、粉皮等，点睛的胡椒必不可少。这份美味就像西北人实在的性格，淳朴厚重。吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，鸡汤的香气中透着胡椒的辛辣，也是当地人钟爱的早点之一。

酿皮

     据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，唐代敦煌酿皮子就已经是市场上热卖的小吃之一，传承千年之后，今天的酿皮在敦煌人眼中依旧是一道不可或缺的民间小吃。敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉。将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋，便可食用，口感韧性十足，口味酸辣爽快。

驴肉黄面

     “天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌美食界非常流行的一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之一，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。

胡羊焖饼

     在古代，敦煌是丝绸之路进入西域的第一重镇，是历代中原地区连接西域的重要枢纽，这里的人们千百年来和西域的少数民族人们统称为“胡人”，特别是隋唐以来汉文化和胡文化(少数民族)相融合，形成了诸多当地特色美食，而焖饼成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法演变得名，煮羊肉和面饼的焖炖形成了一道美食，是敦煌特有的民间小吃之一。

嘉峪关美食

嘉峪关烤肉

     嘉峪关烤羊肉，常常被戏说为：除了羊毛不烤，可以吃到羊身上的任何部位。嘉峪关烤肉虽源自于新疆，却又自成一派。新疆烤肉肉块大，所以多用熟肉烤制，一般人最多吃两串就饱了。而嘉峪关烤肉直接以新鲜羊肉切小块烤成，吃起来更加精致鲜美。用铁扦穿成的肉串在火红的炭火上下翻飞，不断被烤肉师傅佐以孜然、辣椒面、椒盐等各种调料，一边在炭火的炙烤中嗞嗞作响，一边随着升腾的烟火散发出诱人的香味。

粉蒸牛羊肉

     粉蒸牛羊肉，有1000多年的历史，以鲜牛、羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等多种西部所产的调料磨粉腌制入味后，经大火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食，食后，再品一杯熬制的砖茶，既助消化，又清心利口。

烧壳子

     烧制烧壳子起源于魏晋南北朝时期，早在1000多年前嘉峪关人就用上等的精白面粉、当地独有的香豆粉、胡麻油和洁净的祁连泉水和面烧制，制作好销卖给往来于丝绸路上的商贾。多年来，每到新春佳节来临之际，河西走廊的农家都要制作祖辈传承下来的非物质文化遗产——烧壳子招待亲朋好友，共同欢庆新春佳节。

每一座城市，

都有她独有的味道，

承载着一座城市的文化、记忆与乡愁。

美食就是一个很好的媒介，

它能突破语言的障碍，

潜移默化地使人受到文化的影响和吸引！

责任编辑：紫娴