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天冷了，你的胃需要河州暖锅！
发布时间：2022-10-26 12:19:41来源：临夏市文旅之声 编辑：张国茜
“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。
——《胡适先生二三事》
人间烟火气
最抚凡人心
老友闲坐
灯火可亲
暖锅热汤
便是人间好时光
火锅是一种时髦的美食，特别是走在秋冬时节城市的街头巷尾，放眼望去，火锅店的招牌触目皆是，花样也繁多，可我却对河州暖锅情有独钟。
每当亲朋好友围炉而坐，没有正规酒席的繁文缛节，眼看着红白相间的肉片在红汤白水间滋润，便是人生一大乐事。
河州暖锅，无论是锅身，还是锅盖，都呈现出一种明亮的光泽，透露着历史的厚重和岁月的沧桑，也诉说着一种质朴和自然。
在临夏，暖锅子上面要放五六种菜肴，如牛肉丸子、夹裟肉、羊肉片、鹌鹑蛋、鸡肉块，还有放鱿鱼片和海参段的。这些菜肴各成一堆，围绕烟道筒摆放一圈，将下面的豆腐盖得严严的。这就是河州暖锅菜肴丰富的所在，是其他地方暖锅难以媲美的。各种物料装好后，灌上鸡汤，盖上盖子，加木炭烧开；端上餐桌，揭开盖子，撒放少许蒜苗丝和香菜段，即可食用了。河州暖锅子，不但内容丰富，而且各显其味，让不同口味的人各选其好。喜欢吃牛羊肉的，就吃牛羊肉；喜欢吃瘦肉的，就吃丸子和鸡肉块；喜欢吃蔬菜的，就吃豆腐和菜底子。
手工打制的铜炉
没有烟雾缭绕的困扰
火红的木炭确保了铜锅的温度
清水汤底沸腾的很快
炭火肉香满足心急的你
纯正味道不是电火锅能比的
待到热气腾腾的的暖锅上桌
你还能听到“咕嘟咕嘟”的声音
菜和肉在浓汤里彼此拥抱交融
丰富了彼此的内涵
荤素搭配，高汤炖制，软烂酥香
筋道Q弹在舌尖逗留嘻戏
肉质鲜美，有嚼劲
感觉就像是一整块肉塞进了嘴里
此时，炭火充足，清汤翻滚，羊肉新鲜，三五好友热络，不一会儿，就进入一种忘我的境界，获得一种真正的轻松和惬意，正所谓“铜炉沸水煮喧嚣，烈酒鲜羊座客豪”。
人气爆款
羊肉
羊肉，就是在白水里一氽，
就能艳光四射
既没有油腻感，
也没有南方人心中羊肉自带的膻味
“羊食百草可疗百病”
吃百草，喝山泉，其全身是宝。
肉质紧实，厚度适中，
一片一片涮起来味道更香，
很有嚼劲，
鲜美的肉汁漫出来，滋润着味蕾，
满足了食肉动物的本性，
细细品尝另有一番风味。
鲜嫩的羊肉配上店内麻酱，
吃一口鲜香滑嫩，根本停不下来，
口腔内爆汁的感觉了解下~
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牛肉
优质的特色牛肉，
皮薄骨细，脂肉兼层，
分布均匀，肉质鲜嫩，
肌纤维间均匀沉积脂肪
形成明显的大理石花纹
肥瘦相间，文理清晰，
色泽是牛肉特有暗红色
真正好的肉，煮出来是不散的，
而且也不碎
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丸子
个人得意的是里面的丸子，
细软又有滋味。
锅，要用老式的铜锅，
时间炖的越久，锅就越有滋味。
蔬菜也是暖锅比不可少的
荤素搭配才营养
各种新鲜蔬菜，应有尽有，
金针菇、宽粉、大白菜，
都是素食火锅党的必需品！
“围炉聚饮欢呼处，
百味消融小釜中”，
暖锅就是这样让你胃口大开，
欲罢不能！
河州暖锅
就像一位“大隐于市”的智者
穿越历史的长河，不断沉淀发展
即使历经光阴的洗涤也风度依然
始终保持着最初的质朴和自然
浑身散发着历史的厚重
和岁月的沧桑
